沙锅鱼头豆腐按如下步骤做：材料：花鲢鱼头1个（重约1千克），嫩豆腐500克，熟竹笋片、水发香菇、豆瓣酱、青 蒜、绍酒、姜末、酱油、糖各适量，熟菜油500克，熟猪油少许，鲜汤1千克。做法：(1) 洗净鲢鱼头，深剞两刀在肉段两面，涂上切碎的豆瓣酱，加入酱油稍腌渍，使咸味 渗入鱼头。(2) 炒锅上旺火烧热，用油滑锅后，下菜油，烧至八成热，将鱼头正面下锅煎黄，接着 翻身稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，再加酱油、糖、鲜汤，加盖焖烧至八成熟，放入豆腐 片、笋片、香菇。大火烧沸，倒入大沙锅中，用小火煨片刻，加入青蒜，淋上熟猪油，起锅上 桌即成。用法：直接食用。
答：做法一 去鳃草鱼头1个（约500克）；豆腐一块（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；香菇片、黄花、黑木耳、玉兰片、青笋片少许 化猪油50克；生姜30克；...详情>>
