腌黄瓜配方教程
食材:刺黄瓜1000克。
正宗调料配方:小茴香2克,香叶 1克,红花椒 6克,八角 2克,丁香0.5克、白砂糖50克,酱油50克,白酒5ml,食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
1、先将黄瓜洗净,切成5厘米的长条,不要切的太粗太短,然后小米椒、姜、蒜全部洗净,切成小块备用。
2、小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净,然后锅底加入适量水,加入辛香料,大火煮开,小火煮20分钟左右,然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟,然后过滤出辛香料,放冷即可备用。
3、洗净一个瓶,不要有生水和油,然后放入黄瓜,在倒入制作好的酱汁,加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可,此方法做出来的黄瓜,只要保存的好半年都可以食用,没有任何问题。
4、在吃腌黄瓜之前,可以在黄瓜上淋适量的辣椒油,味道会更好!
注意事项:
1、腌制时,酱油含有盐的,如果酱油给的较多,盐就要给的少,或者不给,希望大家尝了味道后在给食盐,切记不要太咸了,否则腌黄瓜就做费了。
2、生姜不要削皮,姜皮是寒性,姜肉是热性,两者结合食用,不会上火。
3、腌菜尽量多腌制一段时间,前7天含有的亚硝酸盐是最多的,对身体是最不好的。
4、上述的配方,大家可根据自己口味进行调节,只要做出的正宗美味,就配得上美食的称号。
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