菌类是我们日常生活常常能吃到的一种食用蘑菇，并且菌类的营养成分是非常丰富的，在其中野蘑菇便是较为纯天然和美味的食物，野蘑菇的吃法也是各种各样的，要是我们把握好它的作法就可以把他做的非常美味可口，下边我们一起掌握下野蘑菇的做法有什么。
野蘑菇,也称蕈子、野生蘑菇，属细菌绿色植物，以子实体当药。野蘑菇一般可分成服用野蘑菇、标准可食野蘑菇和有害野蘑菇三大类。有害野蘑菇的种类许多 ，所含内毒素成分很繁杂，中毒了后的临床症状也不一样。野蘑菇中毒常产生在夏秋多雨时节，主要是误采、误吞有害野蘑菇而造成。对这些不了解或从没吃过的野蘑菇，非常是这些色调艳丽、形状独特的野蘑菇，不能盲目跟风饲喂。采回野蘑菇后最好是请有工作经验的人协助辨别，随后再服用。
野蘑菇的做法:
野蘑菇炖鸡:
原材料
鸡脯肉，菌类，油，葱段，生姜片，生抽，盐，糖，白胡椒粉
作法
1.鸡脯肉剁碎一小块，用沸水焯过。
2.菌类去根上的茅草，也用沸水焯一遍。
3.锅中给油，先放葱段生姜片进行爆香，下黑椒鸡块爆锅，待鸡肉炒出水份后下菌类，加生抽，盐，少量糖和白胡椒粉，添汤，炖三十分钟，热腾腾的野蘑菇炖鸡就起锅了。
烤蘑菇:
原材料
菌类3个，植物油4汤勺，葱末3汤勺，蒜4头，倒成泥，米醋4汤勺
作法
1.菌类清理并去杆，预留。放到菜盘上，菌类里层象鳃一样的那一边朝上。
2.用小盘子食用调和油、葱、蒜和醋。把调准的料汁匀称洒在菌类头顶，放1钟头。
3.中高火加热烧烤箱，将菌类烤10分钟上下，期间经常滚动，趁热吃。
红烧蘑菇:
原材料
菌类500克，香油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1勺子，白胡椒粉少量，小香葱少量
作法
1、菌类清洗切成片，放进开水中焯一下捞起来；
2、锅内放少量植物油烧开，添加菌类片煸炒一会儿，加香油炒匀；
3、加适度的水、红烧汁、糖和白胡椒粉，大火烧开。
4、转中火烤至炒糖色，撒进小香葱粒就可以。
在我们生活起居中，食材一直会带来我们不一样的神秘感，假如我们平常多把握一些食材的作法常常给我们的亲人做些不一样的食材，也可以让我们的日常生活填满快乐，根据对野蘑菇的做法有什么的掌握以后，我们平常吃野蘑菇时便会多了一些挑选。