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淀粉生产过程中需要添加明矾吗

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淀粉生产过程中需要添加明矾吗


        

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  • 2023-08-25 06:00:00

    淀粉生产过程中不需要添加明矾,米粉和凉粉都不允许添加明矾。米线根据制作工艺方法主要分为两种:酸浆米线(传统方式)和干浆米线(自熟或汽蒸方式)。

    传统方式工艺比较复杂,现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。

    自熟方式比较简单,直接将大米(最好是用早籼米,粘度小,糯性口感)浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。

    朱***

    2023-08-25 06:00:00

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