洋芋擦擦实际上是一道美味可口的菜式，可能针对一些不了解的盆友而言并不了解这个是什么。洋芋也是我们常说的马铃薯，运用马铃薯也是能够制做出许多 美味可口的菜式，配搭适度的一些调料，小香葱、辣椒、胡萝卜等，就可以极致的制做纯正的洋芋擦擦。
提前准备：
马铃薯500克。
干小麦面粉150克小香葱，辣椒，胡萝卜各20克。(依本人口感添减)生抽10克。盐，米酒，少量。葱、姜、蒜泥、麻椒少量。
1 土豆去皮擦丝，用下边这类专用工具，长的圆的還是扁的随自身爱好
2用清水冲洗清洗木薯淀粉(我漂了5遍，第四遍水早已很清，频次仅作参考)
3清洗的炒土豆丝控干水份，添加少量五香粉，花椒面，盐，再分批添加小麦面粉，小麦面粉的量以每根炒土豆丝上面匀称包囊薄薄的一层为标准，我三百三四十克的马铃薯(削皮擦丝后270g，)最终加了100g上下的小麦面粉做到理想化实际效果，占比仅作参考。
4裹好粉的炒土豆丝铺在垫了屉布或是屉纸的笼屉上，上沸水锅中煮熟(份量少的情况下我还在电饭煲上蒸10分钟就已全熟，份量多有时候需蒸15分鐘或是更久，半途可打开表盖观查)
5煮熟的马铃薯洗一洗快速从锅中取下用筷子拨散，蒸的情况下就可以调一个味汁(我一般 用油辣子，葱蒜末，生抽酱油、醋和少量香油，丁点儿盐，有时候滴点麻椒油或是芝麻油提鲜，您能够随便，老干妈辣椒酱放醋便是非常简单的味汁也很赞了)，拨散后把味汁浇在上面，翻拌就可以服用。
6洋芋擦擦是用不值一提的马铃薯制成的洋芋擦擦，颜色金黄色的马铃薯泛着浅浅的油亮，马铃薯的芳香洋溢着起来，吃上一口，具有炸薯条的口味和嚼头，又有肉沫尖椒的鲜美。它是用马铃薯裹乌麦粉蒸了后再炒出去的美味可口，遵照了陕西菜低油许多盐的设计风格。
7洋芋擦擦，说白了，是用马铃薯做的。制做原材料和程序流程都非常简单，它是将马铃薯切割成稍粗的丝，再拌以干小麦面粉，使每一根丝上面匀称地裹上一方面衣，随后上屉煮熟。服用时，盛入海碗，加入蒜末、辣面、酱、醋、油葱或芝麻油，在拌上自做的西红柿酱。若用炒菜锅快火炒成，其味更优。洋芋擦擦属纯天然翠绿色食品，一年四季均可食。
8洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃省陇东等地的传统式饭菜之一，一些地区称之为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边城市又被称为 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋实际上便是马铃薯，洗一洗是一种专用工具，用于擦炒土豆丝的。其以马铃薯为主要材料，加少量白面粉生产加工做成，深得陕北人钟爱。洋芋擦擦始于某一困难时期，年年手机版饥荒，挨饿的陕北老百姓盯紧了这片农田上出产的马铃薯，因此就造成了洋芋擦擦。