日常生活普遍的食材比较多，在对一些食材挑选上，要先对它开展掌握，那样在制做的情况下，才会了解该怎样开展，香菇和鸡腿菇是很普遍的，对他们选购的情况下也是要恰当开展，很多人对香菇和鸡腿菇并并不是很掌握，他们中间也是有一些差别的，下边就详尽的详细介绍下，促使有一些了解。
香菇和鸡腿菇差别：
二者关键的差别取决于顶端，一个是坡屋顶，一个是尖形。
1、香菇，别名刺芹侧耳，因其具备甜杏仁的香气和菌肉肥大如鮑鱼的口味而而出名。是近些年开发设计种植取得成功的及服用、药用价值、饮食疗法于一体的稀有食用菌菌种优良品种。香菇的子实体单身或群生，菌盖宽2-12cm，初呈拱环形，后慢慢平整，成熟时中央浅凹至布氏漏斗形，表层有絮状光泽度，光滑、干躁、细纤维，幼年盖缘内卷，完善后呈波浪形或深裂;菌肉乳白色，具备甜杏仁味，无分泌乳汁;菌褶延生，聚集，稍宽，奶白色，边沿及两边平，有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm，轴力生或侧生。
2、鸡腿菇别名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的别名，以其形同鸡翅，肉质地肉味似鸡丝而而出名，是近些年人工服务开发设计的具备商业服务发展潜力的稀有菌品，被称作“菌中新星”。鸡腿菇的子实体为中大中型，群生，菇蕾期菌盖圆柱型，中后期钟形。高7～20公分，菌盖幼年近光洁，后有平展的鱼鳞或表层有裂痕。嫩幼子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均乳白色，菌柄粗达1～2. 5公分，上面有菌环。菌盖由圆柱型向钟形屈伸时菌褶刚开始掉色，由淡褐色直到灰黑色，子实体也随着变松发黑，彻底缺失服用使用价值。因而，种植中采摘务必适度，应在菌盖维持圆柱型并边沿紧包着菌柄，无人眼由此可见的菌环的柱状期立即采摘。
在对香菇和鸡腿菇差别了解后，选购香菇和鸡腿菇的情况下，对这种全是要留意的，并且要留意对香菇和鸡腿菇制做上，每一次全是不必制做过多，那样的食用菌食材制做过多得话，过夜后在吃对人体沒有一切协助的。