卤味建议通过冰箱冷藏处理，可以保存在三到四天左右，建议现做现吃，但不建议放置这么久，最好在适当时间内食用完成。
但是卤味放进冰箱时，建议大家用盖上盖子密封好，没有盖子建议使用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
还有就是尽量不食用隔夜的卤味，从食品安全角度讲，隔夜卤味食物中含有着较多的细菌，即使是放在冰箱里里，也并非绝对“保险”。
那卤味食物应该怎么保存呢，一起来看一下：
一、控制保存时间：
如果是散装熟食，建议大家及时食用，减少保存时间，如果是需要改刀的卤味食物，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。
二、避免交叉污染：
我们要注意的是在日常生活中做到生熟食品分层放置，熟的食物放在上面，生的食物放在下面，而且要使用保鲜膜包好。
三、食用之前需要加热：
为了避免杀灭食物中的细菌，建议通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
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