生活起居中，牛肝炒韭菜是一道家常小炒，常常吃韭菜炒猪肝得话，不但对肝脏有益处，并且还具备补血补气清肝火的作用，对身心健康的益处是十分多的，牛肝炒韭菜的营养成分也是十分高的，一起服用得话，反倒作用会大量的，牛肝炒韭菜是很受大伙儿热烈欢迎的，但是牛肝不宜过多的服用，尽可能一次不必吃太多。
牛肝炒韭菜做法
制做1：
1.牛肝清洗后，在挂有米酒，姜蒜的沸水锅内烫一下，以去血污。
2.起油锅，放进大蒜曝出香气后，下豆芽菜和青椒略炒后，添加牛肝一起煸炒，放盐，白胡椒粉，稍稍白砂糖，米酒和香油调料，用水淀粉勾芡，随后下韭菜炒匀称，浇上色拉油就可以。
制做2：
新鮮牛肝200克，豆芽菜少量，红甜椒一个半，苋菜姜蒜蒜头适当，植物油米酒白砂糖盐香油白胡椒粉芡粉麻油鸡精适当
韭菜炒猪肝的作法:
1.新鮮牛肝清洗切成片，备用
2.葱切条，生姜切成片，蒜头切成片，豆芽菜清洗，苋菜切条，青椒切条备用
3.把牛肝放到有米酒，姜蒜的沸水锅中焯一下，除去鲜血
4.起油锅，进行爆香大蒜。下豆芽菜，青椒煸炒
5.下牛肝，放盐，白砂糖，米酒，香油，白胡椒粉调料
6.用水淀粉勾芡，下苋菜煸炒匀称至苋菜断生，加味精提鲜，浇上色拉油就可以起锅了
吃韭菜的好处有什么?
1.壮阳补肾
在中医学里，苋菜有一个很有意义的名字叫“壮阳草”。中医学觉得苋菜叶热根温,生则辛而行血,熟则甘而补中,可入肝、脾经,具备彭中理气、健胃消食醒神、散痈祛毒、锁精止遗等作用,是一味滋阴补肾的灵丹妙药。
2.保护肝脏
苋菜带有挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，释放出一种与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火，提高胃口，提高消化吸收作用。
3.除菌消炎
苋菜含有的硫化合物有一定除菌消炎的功效，能抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和橙黄色红提菌。
4.降低血脂
苋菜具备散瘀，祛毒的作用，不仅合理的软化血管，预防冠心病，贫血与动脉硬化，因此何不适度的多吃韭菜。
5、养颜美容
苋菜中带有丰富多彩的维生素D，吃韭菜不但能够护肤美容，还能减少患风寒感冒，寒喘等病症的几率。
6.防止便秘
苋菜带有很多的膳食纤维素，可以推动肠胃蠕动，防止便秘，特别适合身患便秘的人服用。
7.提高胃口
苋菜中带有天然植物芬芳挥发油，具备提高胃口的功效，老年人小孩孕妇等适度吃些春韭，有利于提高身心健康。