卤猪耳朵用的便是猪的耳朵里面，它主要是由软骨构成，咬起来口味十分的脆爽，因而遭受了大家的热烈欢迎，也是爱饮酒的小伙伴们的一道好的下酒小菜，而猪耳朵的作法可以用烧、卤、酱等方式 来制做，这在其中最火爆的当归属于今日说起的卤猪耳朵了，平常大伙儿吃这一全是立即从熟食店买搞好的卤猪耳朵，实际上自身也可以作出那样的美味可口，下边就而言说其作法。
方式 一、
食物用材：猪耳朵一个; 盐适量; 小辣椒一个半;八角少量;八角茴香少量; 良姜少量; 花椒粒少量; 生抽酱油一勺; 酱油小勺;米酒一勺;花椒面少量;小葱适当;姜片适当;
卤猪耳朵的作法
1.将猪耳朵上边的毛烧干净。
2.用冷水侵泡3-5个钟头。
3.将猪耳朵刮洗干净。
4.冷水入锅，放几块生姜片和花椒面，绰水。
5.绰水后捞起来清洗控干，和全部调味品一起放进锅中，低火煮约40-50分钟。
6.煮开后无需捞起来，服用时再取下切条。
7.制成品图。
小提示
煮开后侵泡会更进味。
方式 二：
五香卤猪耳朵
主要材料
猪耳朵1个;八角1个;八角茴香1片;生抽酱油适当;姜5----6片;米酒适当;砂仁2个;丁香花3粒;良姜3片;酱油适当;老冰糖5粒;
五香卤猪耳朵的作法流程
1. 买回来的猪耳朵，清除好(如果有猪毛可以用热底锅烫或是喷漆枪高溫烧一下，用刀刮下去)，入凉水锅，此外天赋加点米酒，生姜片，煮半小时，起锅再清除一下(不必入凉水)
2. 底锅加点油，入老冰糖炒成泡沫，随后入香辛料，我是家中有哪些香辛料就都放一点，较为随便，香辛料炒出香味，皈依抽，酱油，米酒，水，大火烧开，中文火熬煮半小时，随后下猪耳朵，再煮三十分钟，或是更久一点，熄火，闷一会儿，就可以捞出来切盘上菜啦!
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这一卤料还能够卤猪蹄，茶叶蛋等，味儿都很赞。
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