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黄豆酱拌面

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黄豆酱拌面


        

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  • 2024-05-24 20:02:02

    大豆具备非常好的健康保健实际效果,大豆不容易容易上火又能健脾养胃,还能够清热去火,较为合适用于再加猪瘦肉,蔬菜水果做豆瓣酱,作出的豆瓣酱拌白米饭,炒面,配搭馍馍全是十分非常好的,非常合适一些工薪族,平常回家了没空煮饭,煮一些鲜面条或是做米饭后配搭豆瓣酱吃,口感好,营养成分也高。

    一、香菇肉粒炸豆瓣酱

    主要材料:带皮胖瘦匀称的生猪肉500克 香菇250克 豆瓣酱300克

    辅材:生姜片30克 八角茴香3一朵朵 蒜泥20克 盐10克 醋50克 生抽30克 米酒20克 糖30克 食用油50克

    加工工艺:

    1、生猪肉洗干净,切割成肉粒预留

    2、香菇清洗,切割成1公分建方的丁预留

    3、豆瓣酱放进醋、生抽、米酒、少量调水成粘稠适度的料汁

    4、锅容易上火倒进食用油烧三成热,放入八角茴香、肉粒爆锅出香气

    5、放入生姜片、蒜泥,带植物油脂外溢,倒进香菇丁,爆锅出水分,倒进大豆料汁,炒匀,放入盐、糖渐渐地熬,等到水分降低,料汁粘稠就可以

    二、豆瓣酱

    主要材料:大豆1500克 小麦面粉750克 米曲霉5克 沸水2250Ml 盐450克

    加工工艺:

    1、将大豆选择,清理干净,加小水泡发

    2、泡好后放进压力锅中煮开,控干放凉

    3、将米曲霉和面粉混和匀称随后倒进大豆中,搅拌,放进骰子中,盖上纯棉布

    4、放到铁架子上,6小时后溫度维持在35到40度,随后翻曲,维持32到35度,爬满浅绿色真菌

    5、将长霉好的大豆放到 骰子上,晒3天至晾干

    6、准备好缸子,随后用霉干黄豆和水,及其盐依照1:2.5:0.4混和,搅拌,大晴天虾连晒3天以上就可以

    上***

    2024-05-24 20:02:02

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