蒜台和韭菜也是我们农贸批发市场上较为普遍的了，而很多人 针对这二者并不太了解，觉得这个是一种东西，而且在选购时候闹出一些嘲笑，而在制做食材时弄错食物还会继续影响口味，更为严重的也有可能会碰到犯冲的食材，伤害人的身体。应对这类状况，就需要我们多多的了解一下他们，并可以差别他们，下边是其差别方式 。
蒜台便是末见光的大蒜苗，大小与小蒜黄一样，韭菜便是末见光的苋菜，大小和苋菜一样但比蒜台细许多。
细心看能够看得出，蒜台的根处还含有大蒜，因为它是以蒜里长出去的，因此 它是蒜台，并且蒜台的叶片又细又长，尖部也有一些卷。
区别韭菜和蒜台要保证一闻二看，一闻：韭菜具独特明显味道，而蒜台有一种辛辣味。二看：假如茎是平扁的是韭菜，圆的是蒜台
蒜台剪断后会发粘，韭菜不容易，蒜台有辛辣味，韭菜沒有，一些无良菜贩替换假冒伪劣来牟取暴利，由于韭菜价钱要高过蒜台，期待选购时留意区别。
蒜台是蒜头的小苗，冬天在温室大棚中种植，防止了太阳的直射，故蒜叶呈嫩黄色，材质也较为细嫩。
质量好的蒜台应绵软鲜嫩，主茎肥硕，叶蜡黄色，叶子稍带线蓝紫色，尖部白净，叶子不烂、不干，颇具香味儿，甜味不浓。
韭黄的功效与作用
彭中健脾开胃 益气活血 补肾壮阳温补肾阳 散瘀
韭菜的营养成分
韭菜含丰富多彩的蛋白，糖，矿物钙、铁和磷，维生素D原、维生素b22、维C和尼克酸，及其甙类和苦涩味质等，具备提高精力功效，并能提高胃口。
韭菜的做菜方法
食前多清理几次，避免农残；用开水迅速浸烫后，材质微软公司，更为清新。韭菜非常容易熟，炮制時间不必太久。
韭菜的服用建议
1、用冷水清洗干净，底部切掉一截；
2、用于烧菜可切割成3公分的段，可切碎做包馅。韭菜可炒海或配搭生鸡蛋、丝袜高跟鞋、豆腐干等一起炒，切碎后加生鸡蛋或是肉沫制成包馅做饺子、做包子。韭菜非常容易熟，炮制時间不必太久，1分鐘上下就可以。
蒜台的作用功效
蒜台是运用蒜头球茎在黑喑标准下开展软化栽培而成，在我国全国各地均有种植。其颜色鲜丽，香气浓厚，细嫩爽口，营养丰富，是备受大家钟爱的健脾开胃运动健身蔬菜水果。还具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，并可避免血栓的形成。
1.助消化除胀
蒜台有疏肝理气降逆、理气宽中、温阳化除胀的作用，有利于胃液的代谢和食物的消化，宜在医治饮食搭配食滞证。
2.润肠大便
蒜台中带有膳食纤维素，及其丰富多彩的维他命，可合理促进消化顺畅，推动机体基础代谢，对消化系统的消化吸收消化吸收具有缓冲作用，还可合理预防便秘，防止痔疮产生。
3.预防心脏病
蒜台中带有的蒜素具备除菌防腐蚀功效，常常服用能够降低身体病原菌感染，配糖体有降血脂抗凝固和提高游离脂肪酸融解酯特异性的功效，可合理的预防心脏病、防止和医治冠脉静脉血栓。