要想作出麻辣酱香的毛血旺，一定要留意食物的挑选。毛血旺最关键的食物是猪血或是猪的血血团，一定要采用新鮮的，不可以隔的時间过长，不然会影响口味。能够 添加一些香肠、黑木耳、泥鳅片、牛肚、午餐肉罐头等。这种食物是常见的，还可以依据自身的口感爱好来提升别的食物，下边给大伙儿实际介绍一下有哪些食物能够 制做毛血旺。
毛血旺又叫“冒血豆腐”，其味儿麻、辣、鲜、香四味应有尽有。“血豆腐”一词指血豆腐，一般用猪血，某些有效猪的血，关键食物也有泥鳅片，牛肚，大鱿鱼，凉拌鸡，午餐肉罐头等。口感香辣。
麻辣酱香，汁浓味足。
口味：成菜汁汁洪亮，串串香嫩鲜，味浓味厚，健脾开胃下饭菜推动胃口。
观：打孔放眼望去，一片“红海洋”。纯正的毛血旺，盆内的辣椒油不容易低于一半，并且油滑晶莹剔透，不浑不浊。其料汁洪亮、麻辣酱香、味浓味厚的特性。油少不但影响味儿和口味，也不利隔热保温。在次序上，建议先吃肉类食品后吃白菜、粉絲等物。由于青菜叶易“挂油”，吃起來更辣。由浅入深，先从来不太辣的咬起。
香肠
带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
黑木耳
木耳中铁集团的成分极其丰富多彩，所以吃木耳能益气养血焕颜，让人皮肤白里透红，光彩照人，并可预防缺铁性贫血;木耳带有维生素B12，能降低血液稠状，防止血栓症的产生，有预防主动脉粥样硬化和冠心病的功效;黑木耳中的胶原纤维可把残余在身体消化道内的尘土、残渣吸咐集中化起來排出来身体之外，进而具有清胃涤肠的功效，它对胆结石、肾结石等内源异物也是有比较显著的解决作用;木耳带有抗肿瘤活性物质，能提高机体免疫能力，常常服用可抗癌防癌。
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