“涮”字的本意是用手（或用工具）握牢东西，在水中来回摇动冲洗。 与“刷”不同的地方是“涮”不用东西擦洗，只用水冲涤，如“筷子脏 了，在水盆里涮涮吧”。 有关涮羊肉，还流传着这样一个故事。 有一年，忽必烈率军南下征战，当然，他很难吃上一顿可口的饭菜。 在战斗间歇中，他想起了家乡的炖羊肉，下令赶快做来解馋。厨师不敢怠 慢，立即宰羊切肉，烧火炖肉。但是敌人突然来犯，忽必烈来不及吃炖羊 肉，就饥肠辘辘地跑进厨房寻找食物，厨师连忙快速切了几片羊肉，用筷 子夹起肉片在开水锅中像冲洗般地涮了几下，马上在烫熟的羊肉片上撒些 葱姜盐等递给忽必烈。忽必烈三两下吃完了肉片，飞奔战场，迅速将敌人 消灭了。这时他才回味起刚刚吃的速煮肉片实在美妙，就立刻让厨师再做 那不烧不烤不炒不炖的美味羊肉片，犒赏三军。大家问这美食的名字，忽 必烈道：“就叫它涮羊肉吧。”
答：涮羊肉传说起源于元代。700多年前，元世祖忽必烈统帅大军南下远征，经过多次战斗，人 困马乏，饥肠辘辘。忽必烈突然想吃家乡的菜肴清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正...详情>>
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