和麦子、稻米、高粱米相近，乌麦是一种普遍的农作物，它的营养元素比较丰富多彩，能够 合理补充身体对营养元素的要求。乌麦的蛋白质含量较低，但它的木薯淀粉成分却较为高，带有较高的发热量，制成食品为大家是补充动能、营养成分的理想化食品，例如，可以用荞麦面粉做荞麦面包，此外还能够制成乌冬面，比一般的小麦面更有口味。
用材
主要材料：小麦面粉小麦面黑麦面粉100克苦荞麦粉200克
辅材：发酵粉42克
调味品：食用盐1茶勺水400ml白砂糖1茶勺
乌麦面包的做法
1。新鲜酵母撕成一小块，用一部分温开水溶化
2。添加剩余的温开水，添加别的全部的原材料。留意盐最终放，要与下边融了酵母菌的水分隔
3。低速档搅拌均匀，转中等速度拌和3-5分鐘。形状为一盆面浆/泥。放到溫暖的地区，约28度，发醇2-3钟头
4。我发醇了约两个半小时，取出看来，情况早已十分好啦。容积显著扩大了二倍，有十分多的汽泡。
5。将面泥倒在铺足了手粉的工作中台子上。依靠切控制面板和手粉，将面泥从横、竖方位折数次三折，最终依靠二块切控制面板，从上下两侧迅速铲起面糊，放到铺了烘焙纸的烘烤盘上，表层撒上薄薄的一层小麦面粉，轻轻地搭上包装袋，开展最终30分钟的发醇。留意手粉要足，那样面糊才不容易粘在工作中台子上，可是手粉又不能不匀称的被折到面糊中去。因此放手粉的情况下就需要非常匀称，折三折的情况下还要十分留意
6。放进加热好的电烤箱，180度，25-30分钟，就可以。
菜肴特点
荞麦面粉一直是自己在家磨的。它是我明白的唯一一种可以用家用搅拌机，将麦粒弄成面粉的种类。用搅拌器多打一会，就可以变成偏细的小麦面粉了。
很喜欢乌麦浅浅的苦涩味，觉得是种与众不同的香。吐司面包里一旦添加了乌麦，就非常容易出現“苍桑”的外皮。一是由于那样搞出的是全麦面包乌麦，并且家中制做终究不可能细致到小作坊的水平；二也是由于乌麦是无筋的。今天下了绝情，500克小麦面粉用了400克水，水份率高到能够 和Ciabatta对比了。并且长期溫暖发醇。
一开始刚拌和完，见到那麼面盆面浆，认为得失败了。想不到咬着牙烤出去，实际效果還是很好的。外皮不“苍桑”裂开了，內部也是有很多汽泡了。长期发醇，让吐司面包的口味也提升了许多，一些天然酵母的含意了。那么一说，下一次就拿天然酵母来做乌麦了，不清楚会出現哪些实际效果？低卡、高水分、杂粮的荞麦面包，适合做为家中正餐。