含维生素B1丰富的食物有:谷类、豆类、酵母、干果及硬果、动物心脏、肝、肾、脑、痩猪肉及蛋类；蔬菜较水果含维生素B1稍多，尤其是芹菜叶及莴苣叶含量较为丰富；谷类食物中，全粒谷物富含维生素B1，杂粮的维生素B1也较多；根茎类中甘薯及马铃薯的维生素B1含量虽不突出，但若做主食用，也是维生素化的重要来源。维生素B1参与细胞中糖的中间代谢，以维生素B1焦磷酸酯(TPP)的形式作为脱羧酶系统的辅 酶，参与α-酮酸(例如丙酮酸或α -酮戊二酸）脱羧反应;维生素B1还可刺激胃的收缩，促进胃内 容物的排空。
答：维生素B2的食物来源有奶类、蛋类、鱼肉、肉类、谷类、新鲜蔬菜与水果等动植物食物中。只要不偏食、不挑食，中老年人一般不会缺乏维生素B2。详情>>
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