高压锅做的会烂一些呀. 建议你先用高压锅压上十五分钟,然后再放到铁锅里烧一会儿入味,那样做出来又烂又香,可好吃了.
高压锅炖排骨节省时间，肉烂，适合孩子吃； 铁锅炖时间最长，但小火炖出来的肉口感好，并且香~~ 砂锅煲出来的喝汤效果好，但肉味差。 因此建议你若是煲汤选择砂锅、或高压锅，若是吃肉选择铁锅炖。
如果是褒汤那一定要用沙锅，这样才好喝。 如果是炒菜或者红烧，用高压锅是可以，但是味道要差好多，用高压锅压出来的肉比较松软，没什么咬劲。 你可以先放油在锅中（普通炒锅），烧开后放点姜蒜，将排骨倒入，用大火不停爆炒，将排骨的油脂全部爆出来，到变金黄色加入老抽。盐。醋等调味品，加入水闷下即可，排骨也会很烂的。
排骨用砂锅炖出来的最香，高压锅，铁锅，我均作过，可是都不如在沙锅里顿出来的好！
我一般先用铁锅炒一下,这样比较香. 然后再用专门煲汤的汤锅慢慢炖,这样减少营养流失.
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