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发黑的茄子相关问答

  • 问: 炒茄子不发黑的诀窍?

    答:炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。   这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口。 这是因为,油多的时候,茄子一下锅就被油包裹住,首先就隔绝了空气。   油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过70摄氏度,酶...

    答:许多人认为,茄子炒后必然变黑,其实不然。只要烹调的方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色,口感也格外柔嫩滋润。 茄子为什么会变黑呢?原来,茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质,它见到氧气之后,就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应,产生一些有色的物质。反应时间越长,颜色越深,从红变褐,...

    美食/烹饪 13个回答 推荐

  • 问: 怎样炒茄子不发黑?

    答:油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过70摄氏度,酶就大部分失去了活性

    购物 1个回答 推荐

  • 问: 如何炒茄子才不会发黑?

    答:另外,在烧或炒茄子时,很容易吸油,造成过多的油脂摄入

    生活常识 1个回答 推荐

  • 问: 茄子怎么做不发黑又好吃?

    答:切滚刀块后用水洗一下就不容易黑,我一般会再用盐腌一下去掉水分再下锅,加姜丝,蒜片,干辣椒,老抽炒,加少许糖,盐,油要多放,简单又好吃。

    答:红烧茄子的秘诀及做法  秘诀:不能加水;先稍微炸一下  “今晚吃什么”连载了一周,开始有市民来电话点题了。这不,周小姐就问她做的红烧茄子,为什么发黑、味道也不好?  记者请教了鲁怡楼的总经理华玉建,据他介绍,红烧茄子发黑,估计做菜时加水了。做这道菜的关键是不能加水,加水肯定发黑,且易烂成一堆,影响食...

    烹饪方法 3个回答 推荐

  • 问: 炒茄子不发黑的诀窍?

    答:2炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑

    烹饪方法 1个回答 推荐

  • 问: 我抄的茄子为什么老是发黑啊?

    答:天底下最牛的厨师炒的茄子也是黑的! 茄子一炒就黑!除非是蒸茄子不是黑的!

    答:煎之前用水先泡一下黑的程度相对要好很多!我每次煎茄子的时候,是先小火,锅内不要放油,茄子下锅煎小火煎一阵再放油翻转过来的时候再放一点油,最后放调味!每次都不是黑色的!

    美食/烹饪 13个回答 推荐

  • 问: 炒茄子不发黑的诀窍是什么呢?

    答:再加上番茄中的维生素C和醋里的酸,它就彻底没有作乱的机会了

    保健养生 1个回答 推荐

  • 问: 铁锅炒菜发黑可以吃吗?

    答:菜最好不要吃了,把铁锅换掉吧,一是影响了食物的美观,二是谁也说不清对身体会造成多大的伤害!

    答:如果是炒出的菜在刚出锅时就有颜色变深(发黑)的现象,那是没有而后问题的,完全可以吃的!如果放置时间较长后发黑,那应该不是铁锅的“直接原因”了,所以可能是不能吃的。

    生活常识 2个回答 推荐

  • 问: 茄子包子怎样做不会发黑 包子店?

    答:感觉吃过的茄子馅的包子,里面都是黑的

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 怎样炒茄子不发黑?

    答:油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过70摄氏度,酶就大部分失去了活性

    购物 1个回答

  • 问: 怎样炒出的茄子不发黑

    答:许多人认为,茄子炒后必然变黑,其实不然。只要烹调的方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色,口感也格外柔嫩滋润。 茄子为什么会变黑呢?原来,茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质,它见到氧气之后,就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应,产生一些有色的物质。反应时间越长,颜色越深,从红变...

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 炒茄子用铁锅怎么炒才不发黑呢

    答:茄子比较“吃”油,所以炒茄子时,可以适当多放油,加些蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快出锅时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋。这样炒出的茄子不变黑,保持淡黄色,味道又浓香可口。

    烹饪方法 1个回答

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