肉夹馍的做法

肉夹馍是中国西北地区一种传统的美食，以其香气扑鼻、口感独特而受到广泛喜爱。下面就来介绍一下肉夹馍的制作方法吧！

一、制作馍

1、将面粉放入盆中，加入适量水，揉成软硬适中的面团，静置半小时。

2、将面团揉成长条形，分成小剂子，在案板上捏成圆形面饼。

3、将饼放在烤盘上，用水搽在面饼上，烤盘放入预热至250℃的烤箱烘烤15分钟左右。

4、待馍烤至发出“嘶嘶”声时，立即取出馍展开，将馍上的黑色焦渣擦掉，放在烤盘上待用。

二、制作肉馅

1、将猪肉切成小块，加入葱姜粉、盐、料酒、酱油、生抽、十三香等调料，拌匀搓揉至入味。

2、将肉馅搓成小肉丸，平铺在平底锅中，加入适量的清水，放入葱姜蒜等调味料，用中小火慢炖至肉馅熟透均匀。

3、将炖好的肉馅捞出，用刀剁成细碎的肉末。

三、制作酱料

1、将辣椒面、花椒粉、香菜末、葱姜末、蒜末等调料放入碗中，加入适量的醋、酱油、盐、油，拌匀搅打均匀。

2、将捣制好的酱料加入肉末中，拌匀搅打均匀。

四、肉夹馍的制作流程

1、将烤好的馍对半切成两片，夹入适量的肉末和榨菜。

2、浇上芝麻油，撒上香菜和葱末即可食用。

五、制作小窍门

1、制作馍时，可以在面饼中央切个洞，这样馍的好气性，口感更蓬松。

2、制作酱料时，可以根据口味加入适量的辣椒油，这样肉夹馍更具风味。

六、总结

肉夹馍是一道口感独特、营养丰富的特色美食。制作肉夹馍时需要掌握好馍的烤制时间、肉馅的调味等技巧，才能做出口感鲜美的肉夹馍。希望本文介绍的制作方法对大家有所帮助，祝大家做出美味可口的肉夹馍！