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饼干韧性相关问答

  • 问: 韧性饼干如何做才好吃?

    答:  韧性饼干此类饼干利用薄力粉制做,而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文,饼体松脆爽口,香味淡雅。韧性饼干的印模造型大部分为凹花,其外观光滑,表面平整,印纹清晰,断面结构有层次,咀嚼有松脆感,耐嚼,表面有针眼(生产过程中的放气孔,放气是为了使表面与底面平整)。   韧性饼干的做法具体...

    答:  5、要制作今天这款饼干,完成阶段仍不够。继续努力的揉面,使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓,网状结构瓦解,面团会明显变软,形象点说,就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候,面团表现出“拉而不断”的特性,可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后...

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  • 问: 韧性饼干是如何做成的?

    答:韧性饼干是一种大类产品,这种饼干表面的花纹呈平面凹纹型,表面 较光洁,松脆爽口,香味淡雅,同等重情况下其体积一般要比粗饼干、香酥 饼干大一些。产品主要作为点心食用,但亦可充做主食食用。1. 原料及配方:面粉90kg,淀粉10kg,砂糖(以糖浆形式使用)25 ~ 30kg,油脂10 ~ 12kg,怡糖...

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  • 问: 韧性饼干制作需要什么原料呢?

    答:·韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品

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  • 问: 高蛋白韧性饼干的做法是怎样的?

    答:原料及配方:低筋面粉90% ,生粉10% (以低筋面粉加生粉为基准,添加7% 的大豆分离蛋白、3%的奶粉,0.006%的α-淀粉酶),花生调和油、 白砂糖、小苏打、碳酸氢铵、单甘酯、食盐、焦亚硫酸钠、香精和水 适量。2. 制作要点:① 面团调制:先将面粉、生粉、奶粉、小苏打放人搅拌机中搅拌均匀, 然...

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  • 问: 高蛋白韧性饼干的特点是什么?

    答:大豆分离蛋白中富含多种人体必需氨基酸,在饼干中添加大豆分离 蛋白不仅能够提高植物性蛋白质的含量,还能均衡饼干中的氨基酸, 更好地满足人体对必需氨基酸的需求;而且还具有增加饼干酥性、保 鲜性的作用,因此开发大豆分离蛋白高靭性饼干具有一定的应用 前景。

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  • 问: 晚上吃韧性饼干增肥?

    答:不发胖 这还要看情况

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  • 问: 如何区分韧性饼干和酥性饼干?

    答:根据配方和生产的工艺的不同甜饼可分为两大类,即韧性饼干和酥性饼干。韧性饼干 所用原料中,油脂和砂糖的用量较少,因而在调制面团时,容易形成面筋,一般需要较长时间调制面团,采用辊轧的方法对面团进行延展整型,切成薄片状烘烤。可形成层状的面筋组织,所以培烤后的饼干断面是比较整齐的层状结构。通常在成型时要用针...

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  • 问: 酥性饼干和韧性饼干有何区别?

    答:酥性饼干 是一般中档配料的产品,生产酥性饼干所用砂糖和油脂量要比韧性饼干多一些,标准配比是油∶糖=1∶2,油+糖∶面粉=1∶2。生产这种饼干的面团弹性小,可塑性较大,口味较韧性饼干酥松。表面通常由凸起的条纹组成花纹图案,整个平面无针孔。该产品主要作点心食用。 原料配方 面粉100公斤 砂糖32~34...

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  • 问: 韧性饼干和酥性饼干什么区别?

    答:韧性饼干所用原料中,油脂和砂糖的用量较少,因而在调制面团时,容易形成面筋,一般需要较长时间调制面团,采用辊轧的方法对面团进行延展整型,切成薄片状烘烤。因为这样由加工方法,可形成层状的面筋组织,所以培烤后的饼干断面是比较整齐的层状结构。为了防止表面起泡,通常在成型时要用针孔凹花印模。成品极脆,容重轻,...

    美食/烹饪 1个回答

  • 问: 每天早上吃俩饼干上胖吗 是那种韧性饼?

    答:我个人认为这个不碍事的 不能胖 祝你好运一生一世!点击好评,谢谢您!

    答:可以吃的不会长胖的,具体要看平时的饮食习惯的,如果我的回答对你有帮助请点好评谢谢。

    保健养生 3个回答

  • 问: 我在某知名超市买的新乐福韧性饼干中吃到一根头发,请问我该怎么对待这件事?这属于厂家的责任还是超市的?

    答:厂家和超市都不责任,如果不是要去法院告的话,就直接找超市吧,那个饼干钱应该会退的。

    法律 1个回答

  • 问: 韧性饼干如何成型?

    答:韧性饼干多用来冲印成型为各种动物、玩具饼干。酥性饼干多用辊印、辊切、挤花、挤条成型机成型。

    理工学科 1个回答

  • 问: 高蛋白韧性饼干的特点是什么?

    答:大豆分离蛋白中富含多种人体必需氨基酸,在饼干中添加大豆分离 蛋白不仅能够提高植物性蛋白质的含量,还能均衡饼干中的氨基酸, 更好地满足人体对必需氨基酸的需求;而且还具有增加饼干酥性、保 鲜性的作用,因此开发大豆分离蛋白高靭性饼干具有一定的应用 前景。

    烹饪方法 1个回答

  • 问: 韧性饼干制作需要什么原料呢?

    答:·韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品

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