随着生活条件的改善，人们对食物的要求也越来越高，不仅要求食物的质量与美味， 而且更看重食物的保健功效。越来越多的人已经开始注意到了饮食对于健康的巨大作用， 而喝汤的好处也是不胜枚举的。俗话说得好：“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝 越胖。
” “饭前先喝汤，胜过良药方。”由此可见汤品的保健功效。 为什么说“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”呢？这是因为饭前喝汤，可 以润滑口腔和食道，防止干硬的食物刺激消化道黏膜，有润滑剂的作用；另一方面，饭 前喝汤还可以起到稀释和搅拌食物的作用，有利于消化和吸收；更重要的是，饭前喝汤 可以占据胃的容积，并通过胃黏膜迷走神经的传导反射到食欲中枢，使人出现饱腹感，抑 制了食欲。
有研究表明，在饭前喝一碗汤，可以让人少吸入1〇〇〜190千卡的热能。所以 说，饭前喝汤可以促进人的消化和吸收，保护消化器官，减少能量的摄入，不仅使人苗 条，还可以让人更健康。 相对而言，饭后喝汤则有很多弊端。人在饥饿的时候是食欲中枢最兴奋的时候，这 时进餐会增加人所吸收的热量，等到出现饱腹感的时候，其实已经是热量超标了，如果 在这个时候再喝一些汤，就会造成营养过剩，使人肥胖。
所以说，在饭后喝汤，会让人 越喝越胖。此外，在饭后喝汤还会冲淡胃液，把原来已经被消化液混合得很好的食糜稀 释，影响消化和吸收，对健康无益。在我国，南方人比较喜欢在饭前喝汤，而且汤的营 养丰富，大多是老火靓汤，很容易让人产生饱腹感，减少食欲；而北方人则喜欢饭后喝 汤，且汤里面的油水很多，大多是吃饱了以后再喝，把胃都撑大了。
所以说，北方人普 遍比南方人胖，就是这个道理。 也有专家认为，饭前喝汤与饭后喝汤只是饮食习惯的问题，在营养学上并没有确定 的定论。他们认为，喝汤的关键在于喝什么样的汤，喝多少汤。一般来说，在饭前喝少 量的富含蛋白质的汤，是最佳的选择。应该注意的是，有浅表性胃炎的患者应该选择在 饭后喝汤，以免加重症状。
我们在做汤的时候，应该注意选择好汤料，要尽量选用低脂肪的食物，这样可以更 好预防肥胖。如痩肉、鲜鱼、虾、去皮的鸡肉或鸭肉、冬瓜、萝卜、番茄、紫菜、海带 等，都是很好的低脂肪汤料，我们可以放心地选用。如果要选择高脂肪的食物做汤料，则 应该在炖制的过程中将多余的油脂撇出来。
汤量以半碗到一碗为宜，不宜过多，以免影 响接下来的正餐。有专家指出，中午喝汤所吸收的热量最低，所以不妨将喝汤的时间定 在中午。如果要在晚餐时喝汤，就一定要少喝。因为过多的汤会使人迅速吸收丰富的营 养物质，而且晚上运动少，体力消耗小，很容易使营养堆积在体内，造成肥胖。
在这里，向大家推荐一种深受很多营养学家喜爱的五色保健汤。所谓五色，即是指 五种颜色。我们在前面也已经提到了，各种颜色的食物都有其独特的营养，所以选择各 种颜色的食物搭配在一起做汤，不仅可以使汤的味道更鲜美，而且还更有营养，更具有 保健功效。
红指的使西红柿、红柿椒；黄指的是半个鸡蛋、胡萝卜、嫩玉米；绿指的是 各种绿叶蔬菜，以色深的蔬菜为佳；白指的是南豆腐；黑指的是黑木耳或蘑菇。在煮制 的过程中，我们可以根据自己的喜好，加入肉片、调味品，随意做成各种花样。 另外，下面几点也要引起大家的注意： 喝汤的速度越慢越好。
美国的营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能够充分享 受食物的味道，并提前产生饱腹的感觉。其实喝汤也是同样的道理，喝汤的速度越慢， 食物的消化吸收就越彻底，如果喝得过快，很容易使造成营养堆积，影响食物得消化和 吸收。 不要偏爱独味汤。做汤的原料不要太单一，因为每一种食物所含的营养都是不全面 的，所以只喝一种原料做成的汤，很难满足人体的需求。
我们在上面介绍的五色保健汤 就是一个不错的选择，你也可以让它更丰富些，只要不存在食物的搭配禁忌问题，那么 你选择的原料越丰富、品种越齐全，汤的营养价值也就越高。 不要喝太烫的汤。通常来说，我们所喝的汤，应该以50°C以下为宜。因为我们的口 腔、食道、胃黏膜所能承受的最高温度就是60°C，如果超过了这个温度，就会造成黏膜 烫伤。
虽然说人的皮肤有自我修复能力，但是长此下去将会导致消化道的黏膜恶变，很 容易诱发食道癌。 不要用汤水泡米饭。很多人都喜欢用汤水泡米饭吃，他们错误地以为这样可以更充 分地吸收汤中的营养，岂不知这样的做法却对消化系统造成了伤害。我们在咀嚼食物的 时候，除了要借助牙齿将食物嚼碎以外，主要是靠唾液将食物润湿，并通过其中的消化 酶帮助消化和吸收。
如果将汤和饭混在一起，食物变软，人们往往懒于咀嚼，这样唾液 的分泌就不够，而且未经充分拒绝的食物进入人体后，无疑会加重肠胃的负担，影响消 化和吸收，长此下去，还可引起胃病。 。
答：饭前喝汤的好处 常言道：“饭前先喝汤．胜过良药方”，这话是有科学道理的。这是因为，从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤(或进...详情>>
