鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，人们往往趁热将其投入生冷水中，一 可降温，二可有利于剥壳时离皮。殊不知这种做法欠科学，熟鸡蛋 禁止用生冷水降温。 将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使外蛋壳实质部分很快降 温，而内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空 隙，在剥离时易离壳，但是所有的生冷水中均生存着大量的细菌。 蛋被加热后已破坏了可阻止细菌通过的蛋壳膜，使蛋壳通气孔不再 对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，人食后会影响身 体健康。 正确的做法是将鸡蛋在煮制时加入少量的食盐，食盐既可杀菌 消毒，又可使蛋白质收缩变性，即同样可使内蛋壳膜和蛋清膜之间 因收缩程度不同而形成一定的空隙，较易剥离。人们把煮熟的鸡蛋 泡于冷水中，其主要目的不是为了降温，而是为了使蛋壳易剥落，可 以试试煮蛋加点盐的做法。
答：若把煮熟的蛋放进冷水当中，蛋会发生 猛烈的收缩，在蛋白与蛋壳之间会形成一层 真空的空隙，而水中的细菌和病毒也很容易被负压吸收进鸡蛋保护膜和蛋壳之间的空隙 当中。...详情>>
问：关于食管溃疡性病变诊断书的问题患者男，36岁，体质较好。 电子胃镜图文报告如下（...
答：我去了你个人中心,发现患者不是你本人,因之,我可以直说: 食道溃疡,虽病理组织报告,尚未出来,我看以恶性居多,可能为溃疡型食道癌,建议找专家咨询,如何处理? 目...详情>>
问：月子里落下的病(手腕酸痛)为什么纠缠我一生,叫什么病,怎么治,跪求!!●患者性别...
答：迷信说这叫月子里受了风寒。我觉得可以热敷，再有夏天的时候坚持不用空调，捂汗虽然很苦，但保证见效。让闷在心中的汗出来就好了。详情>>
