怎样分辨蜂蜜的好坏?
蜂蜜有几种,怎么才能辨出好的?
楼上说得对,可是太复杂,辨别真蜂密最简单的一招就是把一滴滴在纸上,过几小时不侵是真的,加糖的一会边缘就侵了
蜂蜜的好坏可以根据以下判别-- 如有较多泡沫、酒糟气味,口感酸性,此为质低的已发酵变质的产品。 真蜂蜜有淡淡的植物味的花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 蜂蜜的色泽可有深浅,真蜂蜜颜色看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳,但要透明度高,蜜液中不可有杂物;假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。 真蜂蜜呈黏稠状,挑起可见柔性长丝,不断流;假蜂蜜有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流。 放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体,纯正的结晶体用手捻搓时,其晶体细软,似奶油般无沙砾感,而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感,其结晶块大粗硬。 真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味,结晶块牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。 将蜂蜜放入热水中溶化,静置3-4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
去有国家批号的专门店买才有得保证, 或者是去产蜂蜜的地方买。这些是比较有保障的,其他的多少都有一些假冒
有多种,因为蜜源不一样.蜂蜜含水量越低,浓度越高.质量就越好.选瓶装蜜时,可以摇一下瓶,停止不动时,蜂蜜很慢地流到瓶底的,它的浓度就高.
一般的鉴别方法: 看:纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体,光亮润泽,各种蜂蜜有固定的颜色,如椴树蜜为浅琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜为琥珀色,杂花蜜的颜色不固定,一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈,提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明,而掺假蜂蜜混浊不清。
真蜂蜜透光性强,颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化,且有沉淀。 闻:真蜜甜香,假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入胜的蜜香。
尝:优质蜂蜜芳香甜润,入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味,有的假蜜有熬糖味,细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化,有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化,有异味。蜂蜜是清爽甘甜的,绝不刺喉。 化学检验:掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物。
冷藏结晶检验:蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象,真蜂蜜其结晶体的透明度差,结晶层次较松软,用手指捻无沙粒感;结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏,其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化,真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮。
另外,纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出,而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高,流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开;劣质蜂蜜不成珠形,容易散开。 这么多方法,我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超市买蜂蜜,大概只能认牌子了,因为现在做假都做得非常像。
什么牌子的买回去用上述方法试一下,好的话下次再买就行了。 另外,蜂蜜最好不要放在玻璃容器里,在玻璃容器里比较容易发酵。 。
答:蜂蜜具有的抗氧化物质(antioxidants),具有协助人体,抵御心脏疾病的功效,效果和蔬果类食物不相上下。 血液中的抗氧化物,能减少动脉阻塞的发生率,在美国...详情>>