五香奶油瓜子具有香脆可口、回味浓郁、一嗑三开的特点，在瓜子市场备受青睐。1。原料及配方：生瓜子100kg,食盐5kg,八角25g,桂皮20g,良姜50g,甘草30g,茴香l0g,白芍、丹皮、甜蜜素、明矾、香兰素、奶油香精等适量。2。 制作要点：(1) 制卤：把各种配料下锅用清水煮沸，然后转微火熬成卤汁。
卤汁要一直保持在微沸状态。其中八角、桂皮、茴香、白芍、丹皮要装人纱布口袋，这样 既可避免碎料混人瓜子,又便于蘸卤。(2) 炒制：炒制瓜子火候是关键，火候不当往往外焦里生或瓜仁变焦。正确掌握火候，要求先用旺火将锅里的砂烧热，以锅底微呈红色为宜，再把干净 瓜子投人铁锅内炒拌。
大锅小炒（每次1。5 ~2kg瓜子），高温急炒（每锅 20 ~ 30s)，使瓜子均匀受热。生瓜子接触热砂后，温度骤增，表面迅速膨胀，壳与仁自然分离。髙温时，瓜子内质发生变化，散发出诱人的香味，这时应迅速出锅筛砂。(3) 蘸卤：瓜子炒熟后要尽快筛砂蘸卤。
把熟瓜子浸泡在微沸的齒汁中，这不仅是使瓜子适当复水,更重要的是使瓜子味道鲜美，容易脱壳。蘸卤技术 性很强,只有蘸卤适中，瓜子才能一嗑三开，既香又脆。蘸卤时间过长会 使瓜子吸水过多，不香不脆不易嗑，蘸卤时间短卤汁渗不透，吸水不够，则壳易碎，味也差，蘸卤不均匀会出现花面瓜子和光头瓜子，色、香、味、形都 受影响。
一般卤汁渗透瓜子即可。(4) 包装：蘸卤后喷拌人适量的奶油香精、香兰素，待热散发后，装袋种成商品。3。质量要求：产品色泽黝黑光亮，有少许白色盐霜，且基本均匀一致籽粒平整饱 满，大部分中间“眼睛”（焦斑点）凸出，无异味,奶油香味突出，甜咸香脆， 瓜子仁不焦不生，一嗑三开。
答：五香奶油花生米1. 原料花生米5千克，精盐250克，茴香30克，桂皮30克，甜蜜 素少许，奶油香精2毫升。2. 工艺流程花生米预处理—煮制—干燥—晾凉、调香—...详情>>
问：女儿用了乙肝爸爸的牙刷，怎么办呢孩子的爸爸有乙肝小三阳，我们平时生活中挺注意的。...
答：你爸爸可能是"乙型肝炎病毒健康携带者",女儿用其牙刷刷牙,只要女儿口腔粘膜没有破损,是不会被感染的,因为乙肝主要经血行传播,同时唾液内乙肝病毒极少,再有女儿两年...详情>>
问：子宫肌瘤很小的康复可能我替家长问一下，子宫肌瘤很小直径1.5厘米，吃药可以康复吗...
答：子宫肌瘤一般是良性肿瘤，主要受体内激素水平影响，如果在绝经前定期检查没有变大就无需治疗，除非其影响到月经！想靠药物治愈是不可能的，手术治疗也不能保证不再复发，除...详情>>
