是酸笋的味道，你习惯了就会喜欢上这种臭味哒！ 这股“臭味”主要是螺狮粉里的酸笋发出的。新鲜的笋子经过特殊工艺发酵后就 会产生一种酸臭味，但知其内涵的人都知道它吃起来却是香而不腐的，其次是螺狮和紫苏同炒后发出的。虽然它们的味道怪异，但它们却是螺蛳粉的精华所在，是让 螺蛳粉“臭名远扬”的主角。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
酸笋的味道嘛。满大街都是那个味道。但是吃起来很香。 螺蛳粉臭臭的味道，跟粉本身没有关系，而是其中放的酸笋在“作怪”。酸笋在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的陪衬
答：传统的螺蛳粉是以柳州特有的软滑爽口的米粉，加上 酸笋、木耳、花生、油榨腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。详情>>
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