珍珠奶茶里的珍珠有大小区别，有的用0.5的，也有的用0.7的，也有用1.0的，虽然大小不同，但是里面的原料还是一样的。曾经有网上传闻珍珠奶茶里的珍珠用塑料做的，对于这样的虚假传闻真的要正面澄清，珍珠奶茶的主要原料是木薯粉，经过机械的冲压成圆形，所以最早的珍珠叫“粉圆”。珍珠有一定的营养价值，不过木薯粉不易消化，吃多了会影响消化。珍珠奶茶里添加的珍珠每杯大约是50克左右，对消化系统不好造成影响。珍珠虽然原料和制作工艺大致相同，不过在水煮过程各奶茶品牌的操作可不一样，要把珍珠煮得有弹性、不粘牙是很讲究技术的。先在下锅前必须水要烧开，不能把珍珠一下子全倒水里，这样会粘在一团，必须慢慢的撒倒水里，并且轻轻搅拌防止珍珠粘在一块，中火煮10分钟左右就到闷得阶段了。一般闷10分钟左右就可以清洗了，清洗干净的珍珠要加一点糖浆搅拌，防止珍珠粘在一块，煮好的珍珠一般保存时间不超4小时，因为时间长了会影响口感，弹牙的感觉就没了。
