刀鳅鱼是一种鱼类，在沿海地区比较多见，这类鱼的特点是夜里出去寻食，大白天躲在石头缝中，因此捕获的难度系数很高。刀鳅鱼的外形并不是很好看，但这类鱼历经烹制以后，鲜美爽口遭受很多人的钟爱。但是，有一种叫法是刀鳅鱼是不能吃的。那麼，刀鳅鱼为什么不能吃？下边我们就看来一下吧。
刀鳅鱼（即刺鳅）别称钢鳅、刀鳅、石锥，是一种鱼类，遍布于在我国南方地区及黄河、京杭大运河南四湖等河段，身型细而长，身上有倒钩刺，嘴唇又尖又细。
刀鳅鱼，体长细，前端开发稍侧扁，肛门口之后扁薄。头长而尖。吻稍长，但不如眼之后长，吻端往前外伸成吻突，其长短等于眼径。前鼻腔呈管形，坐落于吻的两边；后鼻腔环形，近眼下缘。眼坐落于头部的侧上边，表层覆以薄皮，眼底下正前方有一倒生的小刺，埋入皮内。口上下位，口裂多少三角形，嘴角达眼下缘或稍超出。上下颚具绒毛状齿，呈带条状排序。胸鳍小而圆，无胸鳍，背鳍和臀鳍各自与尾鳍相接。背鳍正前方有1排各有单独的硬棘，约为31-33枚；臀鳍具棘3枚；尾鳍略尖。体鳞细微，侧线不明显。体背棕褐色，腹部浅黄。头部从眼边向后有2条浅色线框，沿体背纵伸至尾鳍基。体背、腹侧有很多网状结构纹路，背鳍、臀鳍与尾鳍的尖部网纹更加显著，体侧有30余条深褐色竖直条斑。一些个人条斑上方色较深黑，有一部分个人近腹内斜肌的条斑中间杂以短斑。背棘基深褐色，胸鳍浅黄色或土黄色，其他各鳍深灰色，臀鳍外缘常饰以白边。
鱼类，栖居于砂砾底的河流溪水中，常藏匿于石头缝或洞窟中，遍布于淮河以南的各水体。在南方地区遍布很广日常生活于多各类植物的浅水。以中小型节肢动物和一部分绿色植物为食，适温度为24 - 28℃，爱好酸性的软化水，是属夜路性的，故大白天均埋伏砂中，只留鼻与口出外，或掩藏于在黑暗中，静候夜里的到来，始出去活动寻食。
棘鳅，原产地于印尼以西的东南亚地区之众多地区，中国台湾亦产，遍布于台北市桃源一带。本鱼的身材很长，颇似鱿鱼，又因眼下正下方有小棘，背鳍前侧亦有很多分离出来的小棘，故英文名字之为“棘鳗”。咖色的人体上，有3 - 10个不规律的环形黑色斑，口小吻长，且可随意扭曲，用此语气在砂中挖采食材。
刺鳅肌肉含高蛋白食物和低热量,氨基酸种类齐备,必须氨基酸、鲜香碳水化合物、油酸中有不饱和脂肪、EPA与DHA成分均较高,矿物质原素成分丰富多彩,有最佳的服用口味和不错的营养成分。