针对要想学炒菜的盆友而言，是十分有必要去掌握烧菜菜谱大全的，那麼烧菜菜谱大全有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍三种烧菜食谱的作法，仅作大伙儿参照。要想掌握烧菜菜谱大全有什么的盆友能够 然后往下看哦！下边请各位看实际的详细介绍。
一、蒜苗回锅肉
原材料：五花肉400克、蒜黄200克，葱1根、生姜沫4片、蒜2瓣、小辣椒1个、麻椒10粒、水豆豉10克，米酒1勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺、黄豆酱1/2勺、白砂糖5克、食用油适当。
作法：
1、锅里加麻椒、生姜片、葱段、米酒和冷水，水开后放进五花肉煮至七完善。
2、捞起来五花肉，放凉以后切片状。
3、蒜黄清洗后修边成段儿，小辣椒切棱形片。
4、锅中烧开食用油，将五花肉片爆锅至冒油，盛出预留。
5、锅中留底油，进行爆香生姜沫蒜泥，下豆瓣酱炒出香味至出辣椒油。
6、倒进五花肉，添加生抽，随后煸炒匀称。
7、再添加黄豆酱、白砂糖，放进蒜黄、尖椒，炒至断生就可以。
二、番茄蛋花汤
原材料：西红柿2个、生鸡蛋1个、葱1根、蒜3瓣、盐1勺子、食用油1勺子、芝麻油适当。
作法：
1、葱切割成葱段，蒜切末，生鸡蛋匀称打撒成鸡蛋液。
2、西红柿清洗，切成小丁。
3、炒菜锅里放适当油，进行爆香葱段。
4、放进西红柿丁，爆锅至变松烂出汤，再添加适量沸水。
5、火灾烧开，倒进鸡蛋液，沿同一个方位匀称拌和。
6、添加蒜泥，翻拌后熄火，再添加少量的芝麻油就可以。
三、肉末茄子
原材料：四季豆(紫皮，长的那类)2-3个，生猪肉 1一小块，食用盐适当，贵太太山茶油50g，蒜适当，白砂糖适当，味精少量，米酒适当，郫县豆瓣酱1一茶匙，大葱适当，生抽酱油适当。
作法：
1、饺子馅用米酒腌渍十分钟。
2、四季豆清洗，切长条形；小香葱切割成葱段，蒜头切割成蒜粒。
3、炒菜锅内拂去水份，栖于火上，放进切完的四季豆，用文火渐渐地煸炒，烤干在其中的水份，四季豆越来越软焉后盛出。
4、锅内倒小量贵太太茶油，以能润锅就可以，下腌好的饺子馅，文火煸炒散掉，放豆瓣电影和蒜粒一起煸炒出香气。
5、下炒过的四季豆，与饺子馅一起再度煸炒，调生抽酱油和米酒，仍用文火煸炒五分钟，调白砂糖和味精后撒上葱段，炒匀就可以出锅。