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2016-12-29 16:41:14

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  櫻桃在贮藏时必须满足适宜低温、相对湿度和气体成分3个 环境条件。
  (1)    适宜低温櫻桃适宜的贮藏温度一般在一 0T：〜0C范围 之内。适宜的低温贮藏可以有效地抑制其呼吸，延缓衰老，抑制病 菌的生长。因此，櫻桃果实在贮藏保鲜时温度控制是一个重要环 节。
    櫻桃在采收后由于它有田间热的存在，必须及时预冷，迅速散
  去田间热，其主要目的是使其快速降温，抑制櫻桃果实的呼吸，减 少消耗，提髙贮藏质量，延长贮藏时间。
  (2)   相对湿度櫻桃果实贮藏的相对湿度为85%〜90%。在
  贮藏期间防止失水萎蔫的一个重要措施就是保持楼桃果实自身的 水分不丢失，如果库内的湿度过低，则极易使櫻桃果柄枯萎变黑， 表面皱皮和变褐引起腐烂。
    
  保持櫻桃果实本身水分不散失，一般就是在贮藏保鲜时采用 MAP包装（1千克/袋），使袋内櫻桃果实水分始终处于饱和状态， 防止失水萎蔫。其次可采用加湿气加湿的方法，这种方法是加大 库内的水分含量，从而使櫻桃果实的水分含量增加。但是，如果一 旦櫻桃果实失水或者失水过多，这种方法不能达到预期的效果，因 为即使库内的水分过大，也不会使水分渗透到櫻桃果实的果肉组
  织内部去，使其已失水的果肉组织发生改变，皱缩的果皮变得光 滑。
    所以，加湿气不是一种很理想的方法。最好的方法就是保湿。
  “保湿”就是保持櫻桃果实本身果肉组织的湿度，也就是水分， 使外界环境的水分含量的饱和度要大于櫻桃本身的水分含量，或 者等于櫻桃本身的水分含量的饱和度，如果外界环境的水分含量
  小于櫻桃果实本身水分含量，则外界环境会吸收櫻桃果实本身的 水分含量致使其失水萎蔫，“保湿”即“保水”，最简单有效而且经济 的方法就是采用MAP包装“保水”。
    同时MAP包装也是一个小
  的气调室，对其环境内的气体成分有一定的调节作用。
  (3)   气体成分如果采用气调库贮藏保鲜櫻桃，库内的气体含 量非常重要，一般库内气体指标为〇2: 3%〜5%，C02:10%〜 25%。如果C02浓度过髙（超过30%)则很大程度上会引起櫻桃
  果实褐变和产生异味。
    适宜的高C02和低02的环境可以有效地 抑制其呼吸，使櫻桃果实本身的生命活动受到一定的抑制，使其处
  于一种休眠状态，保持櫻桃果实本身的鲜活品质和营养。
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  毒***

  2016-12-29 16:41:14

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