酱香排骨的做法

酱香排骨的做法

酱香排骨是一道美味的中式菜肴，以独特的酱香味和鲜嫩多汁的口感受到食客的喜爱。本文将为您详细讲解酱香排骨的制作方法。

所需食材：

1. 猪小排 500 克；

2. 姜蒜末 适量；

3. 料酒 适量；

4. 生抽 鸡精 盐 糖 适量；

5. 豆瓣酱 2大勺；

6. 葱姜末 适量；

7. 油 适量；

制作步骤：

1. 将买回来的猪排洗净备用。

2. 热锅凉油，把调料用少许的油爆香（注意：火小，香料稍微加热一下就可以了）。然后加入豆瓣酱和蒜末继续翻炒出味。

3. 加入适量的水，放入排骨，加盖子慢火炖煮一个半小时左右，使其香味加强、肉质鲜嫩。

4. 将排骨捞出，沥干表面的水分，放入少量热油中，翻炒至两面微黄色。

5. 锅中留底油，爆香葱姜末，再倒入排骨翻炒一下。然后加入少许的料酒，翻炒上色。

6. 最后，加入适量的生抽、鸡精、盐和糖，翻炒均匀即可。

小贴士:

1. 排骨选用外层不要脂肪质过多的部位，肉质鲜嫩口感好。尽量预先将猪排泡在冷水里，以便更好地杀菌减少异味。

2. 烤制时，可以在酱汁里面加入适量的白芝麻、香油等，增加风味。

3. 建议不要过度烘烤，否则会让排骨变硬。

结语：

制作酱香排骨，除了要掌握好调料食材的搭配，烤制时也需要小心翼翼，避免过度加热导致口感变差。如果您按照以上步骤制作，相信您一定会成功做出美味可口的酱香排骨。祝愿您成功，尽情享受美食带来的乐趣吧！