皮鹅要怎么剥皮制裘皮？爱问知识人

皮鹅要怎么剥皮制裘皮？

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通***

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剥皮操作是保证鹅皮质量的关键。运刀必须轻重得当，灵活自如。将鹅吊起从颈部系绳处开始向上剥，一手拉紧鹅皮，另一手持刀辅助切剥，至两翅处，切断两翅继续下剥，至两腿时，先从踝关节处斩断两脚，由大腿向小腿用力拉皮作纯性剥皮,至肛门处结束。剥皮一要保证皮张的完整性，二要不能残留过多的脂肪。

李***

2019-01-18 11:22:35

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