炎炎夏日，胃口总是难开，很多人都只想喝点水，吃点粥就一顿饭了，但是，这样很容易造成营养不良，尤其是最需要营养的老人和小孩。今天推荐一款开胃健脾的老黄瓜芫荽炖鱼汤，让你在炎热的天气里，不停吃得开心还吃得营养。 汤名：老黄瓜芫荽炖鱼汤 主要功效：开胃健脾。 推荐人群：夏天出汗过多、不思饮食人群。 材料：老黄瓜500g，鲫鱼1条，生姜、芫荽适量。 制作方法：老黄瓜洗净、去瓤、切块(留皮)后备用。鲫鱼宰杀干净后擦干水分，与生姜一起放入锅中，两面稍煎;将鲫鱼、老黄瓜放入锅中，加入清水1000ml大火烧开后转小火45分钟，出锅前加入切碎的芫荽，最后加盐调味即可。 汤品点评：黄瓜中含有的谷氨酸、精氨酸和谷氨酰胺可以防治酒精中毒，对肝病病人有辅助治疗作用。另外，丙醇二酸可以抑制碳水化合物向脂肪转化，减慢体内脂肪堆积，黄瓜是减重常推荐的食物之一。老黄瓜是黄瓜的自然成熟老化状态，和新鲜黄瓜相比，铁、锌增加6倍，钾含量也明显增加，对于夏日出汗较多、食欲不振人群非常合适。芫荽性温味辛，能促进胃肠蠕动，开胃醒胃。而鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含脂肪11克、蛋白质13克，属于容易消化的低脂优质蛋白，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效，。本款汤特别适合苦夏不思饮食、消化功能不佳的老人和小朋友。 提醒：鲫鱼一定要掌握清洗方法。方法：把鲫鱼全部放进一个盆子里，然后在水里加一点残洁清，被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝，鲫鱼在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水，加残洁清。注意：残洁清合适就行，不要加太多，不然鲫鱼在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。 夏天很需要注意营养的摄入，平时可以多做开胃健脾的老黄瓜芫荽炖鱼汤，还可以多在网上找菜谱，做一些适合夏天吃的菜。
