做馒头、小笼包时小麦面粉里需要添加发孝粉，为了让小麦面粉更强的发起來，制作面包的也是常见。假如临时没有泡打粉用哪种替代比较好呢？自然是要挑选发酵粉了，这也一样是一种能够醒面的东西，并且很多人表明蒸出去的馍馍小笼包味儿乃至比发孝粉有更强的口味，但要留意添加的占比。
1、发酵粉
发酵粉实际上是较为强烈推荐的一种发醇防腐剂的，它的味儿口味都好过发孝粉，假如说起不够得话，便是发酵粉发醇起來慢一些，并且自然环境中的溫度和环境湿度都是导致影响。发酵粉和泡打粉是二种不一样的物质，发酵粉有别于发孝粉中是根据苏打来起发，它在其中所含的是很多的微生物菌种，这种微生物菌种繁育后能够溶解麦芽糖浆、葡萄糖等物质，进而释放出来二氧化碳汽体，和发孝粉做到类似同样的实际效果，大伙儿在制做中式点心时能够挑选用发酵粉替代发孝粉。
2、苏打
小苏打是在迫不得已的情况下能够替代发孝粉，实际上苏打在前些年常常被作为面点的起发的，我们儿时吃的馍馍可能就会有苏打做的，可是你毫无疑问还记得这类馍馍里边那类浓浓碱味，确实是不太美味，并且它发起來的中式点心不太膨松，不愿如今的馍馍那麼白白嫩嫩的，不太强烈推荐应用哦。
发孝粉的功效关键便是让面点迅速发醇，越来越膨松。发孝粉事实上便是一种复合性的馒头改良剂，它是由苏打、酸碱性原材料和玉米粉生成的，苏打在过去制做中式点心中应用十分普遍，溶解水能够其反映，造成二氧化碳汽体，在面糊中产生很多小出气孔，进而让食材做到膨松的实际效果。往往发孝粉要在苏打的基本上加上酸碱性粉和玉米面粉便是以便中合苏打的偏碱，维持发孝粉的酸碱，那样能够提升二氧化碳的转化成，面糊蓬发的全过程就更显著也更快了。
发孝粉常常用在制做中餐馆的小笼包、馍馍或是西式糕点中的吐司面包、生日蛋糕等，能够在制做这种中式点心的全过程中，让面糊迅速发醇，最后才可以做成我们见到的澎涨绵软的食材，可以说发孝粉的功效必不可少，在制做中式点心中占有关键影响力。