请问豌豆有什么营养价值呢?
请问豌豆有什么营养价值呢?功效与作用又有哪些?
豌豆又名寒豆、青豆、青大豆,一年生或二年生攀缘草本植物,起源于亚洲西部和地中海地区,后传入印度北部,经中亚细亚传至中国。 豌豆 现今栽培的豌豆可分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类型。菜用豌豆又分三类:一类是粒用豌豆,荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。 粒用豌豆有白荚和青荚两个品种。青荚豌豆颜色好,鲜味足,粳性;白荚豌豆鲜味淡,糯性,早熟丰产,不仅荚色淡,豆粒颜色也淡。 荚用豌豆又叫荷兰豆,市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚种荚色淡绿,味淡,鲜味差;狭荚种,如竹叶青就属于这个类型,荚色较深些的味浓。 荚粒兼用豌豆,与荚用豌豆同属于软荚豌豆。荚肉肥厚,豆粒大,味甜脆,吃口好,但不可炒过头。