意大利人对吃的要求很高，慢食运动（Slow Food Movement)的发起人 (卡洛• 佩特里尼）是意大利人，他推崇保留原汁原味、贴合 季节的食材，反对机械化大量生产。另外，他还提倡 与“快餐”（Fastfood )抗争，包括一些高温加热、 快速烹调的炸鸡，或是在超市买到的一盒盒即食汉 堡、意大利粉，因为这些食物当中可能添加了大量的 色素、防腐剂等化学物质，多吃对人体有害。“慢食” 就是要保持传统食品的制作方法。 意大利从北到南都有特产，北部盛产鱼、松露、 意大利米、香肠等；中部有巴玛火腿与西红柿；南部 有血橙、橄榄、灯笼椒、茄子、Ricotta芝士、雅枝 竹等等。
