减肥过程中体重不会直线下降，需经过治疗期--稳定与调整期--巩固期三个过程。
在减肥治疗初期，体重在一段时间内持续下降，此为治疗期。当体重在一段时间内下降速度减慢时即为稳定与调整期。稳定与调整期是减肥过程的关键阶段，应继续坚持治疗，因为在稳定与调整期虽然体重变化相对减慢，但身体脂肪比率仍继续降低，稳定期的形成是调动体内自主生理调整的过程，机体需从一个代谢平衡达到与新体重相适应的另一个新的代谢平衡。
所以这一时期非常关键，决不能停止治疗。经过几天的调整体重还会继续下降，再继续进入下一个治疗过程，直到减到理想体重。
当减至理想体重时需进入巩固期治疗：巩固期治疗大约需2个月以上的治疗，使体重逐渐稳定在新的代谢平衡点。
总之，肥胖病的治疗是一个非常棘手的问题。
肥胖的病因复杂，但直接原因是长期的能量入超，因此就要通过长时间的限制入量、增加消耗，才能彻底纠正能量的入超。医疗实践证明，减肥过程实际上是对肥胖者生活、饮食习惯的艰苦改造过程，患者要有坚定的信念、坚强的毅力和持久的耐力，同时要有一系列的措施。
一时性的节食和体育锻炼不利于减肥，也不会奏效。
在减肥过程中要特别注意稳定与调整期。减肥开始阶段，这一时期体内肌肉组织蛋白和水分丢失较多，因此体重下降明显，患者欣喜。但是这一时间较短，肌体的负氮平衡经一段时间的适应后减少，特别是在有优质蛋白质供应的情况下，能量的负平衡主要通过体内的脂肪的消耗来补偿，而同等重量的脂肪所提供的热量是蛋白质的1倍以上，于是体重下降幅度变小。
再加上适当的体力活动虽然使体脂分解增加，但却使体内负氮平衡减少，蛋白质合成增加。因此尽管体内脂肪量在减少，但体重变化的幅度却不大，即进入稳定与调整期，这易给患者造成减肥无效的错觉。因此，让自己了解清楚体内的这些变化，增强信心，否则患者就可能退出治疗。
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