维持人体新陈代谢所必需的七大营养素是：水、碳水化合物、脂质、蛋白质、 维生素、矿物质和膳食纤维。 水：水占人体的70%左右，是维持人体新陈代谢的基本物质。没有水，人体组 织和细胞内的各种化学反应都无法进行。没有水，生命力就会枯竭。因此，补 充水分非常重要。
我们吃的食物中一般都有水，不过最简单的补水方式还是直 接喝水。碳水化合物：碳水化合物是人体最重要的能量来源，也就是大家说的糖类。即使是需要 严格控制碳水化合物摄取的糖尿病患者，医学专家推荐的每日摄入量还是占到 了每日总能量的55%〜65%，可见碳水化合物的重要性。
一般来说，碳水化合 物从主食中获得，比如谷物、米面制品、豆类等，它们主要提供需要被人体消 化后才能利用的多糖；而水果、干果、含糖饮料等能提供丰富的单糖，可直接 被人体吸收利用。脂质：脂质并不像很多人认为的那样等同于脂肪，而是包括脂肪、胆固醇、磷脂、 糖脂等在内的重要物质。
千万不要一听到脂质就害怕，认为这类物质有害健康， 这是大大的误区。脂质是人体必需的重要营养素，不仅能提供人体每日所需能量、 保持体温、保护体内生物酶的活性，还是构成细胞和组织的必要成分。一般来说， 植物的种子和禽肉蛋类、水产海鲜中都富含脂质。
只要不过量，大家不必畏惧“吃 肉导致脂肪过多，危害健康”这样的说法。蛋白质：蛋白质是人体组织和细胞的重要组成成分，但是蛋白质不能在体内大量储 存，因此需要不断补充。蔬菜、水果、干果、禽肉蛋类、水产海鲜和豆类中都 含有丰富的蛋白质，但这不意味着单一的食物种类能满足人体对蛋白质的需求。
不同食物中蛋白质的组成和吸收效率各不相同，不能互相取代；并且，这些食 物除了蛋白质，还有其他的成分，如果长期只摄取某一类食物满足蛋白质所需， 可能会给身体带来隐患。维生素：所谓“维生素”，就是一类对维持生命必不可少的微量元素。维生素很特 殊，人体对它的需求量很少，但如果缺了它，就可能引发各种各样的问题。
另外， 维生素必须从食物中获取，人体自身是无法合成维生素的。许多人因为这样那 样的原因，饮食结构出了偏差，维生素摄取量也出现了不平衡的情况，于是就 盲目补充含有维生素的营养品、补药，认为这样就能弥补过来。实际上，食物中天然的维生素和人工维生素制剂还是有很大不同，天然维生素更自然也更安 全。
偏好通过人工制剂补充维生素的人群中，常常有补充过量的情况。因此， 再次提醒一句，维生素虽然好，但并不需要大量补充，否则会丧失它的营养功效！矿物质：矿物质也称无机盐，是维持体内水和电解质平衡的重要物质，也是构成细 胞和组织结构的成分之一，对人体代谢有着不可取代的作用。
矿物质必须从食 物中获取，人体自身无法合成，合理的饮食结构能帮助人体获得均衡的矿物质。 很多矿物质都为大家所熟悉，如钙、镁、磷、钾、铁、钠、锌等，分别对不同 的代谢过程起到无法取代的调节作用。人们也会通过人工矿物质制剂来补充矿 物质，比如吃钙片，但还是要说一句，人工制剂只是一种代用品和补充品，最 好的营养来源不是药片、药水，永远是我们身边的家常食物。
膳食纤维：膳食纤维是一种很特殊的营养素，它不能被人体吸收，但能帮助其他营养 元素更好地被肠胃吸收，并且加快代谢废物的排出，对预防疾病、保护健康有 很独特的功效。蔬菜的茎秆、谷物的麸皮或水果的果皮中都含有大量膳食纤维， 食用蔬菜瓜果和粗粮，都能补充膳食纤维。
答：水来源于各种食物和饮水。人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。水有利于体内化学反应的进行，在生物体...详情>>
