水，按照其中的钙镁等盐类物质多少分为软硬。钙镁离子的总合相当于10毫克氯化钙称之为1“度”。通常根据硬度的大小，把水分成硬水与软水：8度以下为软水，8~16度为中水，16度以上为硬水，30度以上为极硬水。 硬度又分为暂时性硬度和永久性硬度。由于水中含有重碳酸钙与重碳酸镁而形成的硬度，经煮沸后可把硬度去掉，这种硬度称为暂时性硬度，又叫碳酸盐硬度；水中含硫酸钙和硫酸镁等盐类物质而形成的硬度，经煮沸后也不能去除，称为永久性硬度。以上暂时性和永久性两种硬度合称为总硬。国家规定，用水硬度不超过25。酒不超过4。
什么样的是硬水，什么样的是软水？ 是指PH值的高低 PH值高是硬水。PH值低是软水，
加入肥皂水后 泡沫多的是软水. 因为硬水消耗的肥皂量大。 所谓软水是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克，凡超过10毫克的即为硬水了。 在无污染的情况下，自然界中只有雪水、雨水和露水（即天水）才称得上是软水，其它如泉水、江水、河水、湖水和井水（即地水）等均为硬水。
甘甜的水是软水，如雨水，泉水，蒸馏水，涩苦的水是硬水，如海水，苦井水，用软水烧茶茶壶内很少有水垢，硬水烧开后茶壶内有很多白色的物质，（析出物），那就叫水垢，长时间饮用对人体有害。
固化多是硬水，少的是软水。
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