家常爆炒羊杂碎
鱼、羊为鲜,牛肉美味,人所共知。中国传统美食文化艺术,源远流长,高超的主厨们,能将羊的身上每一个可食的一部分,做得给你垂涎三尺,吃了又回味无穷,赞不绝口。就拿羊杂碎而言吧,烹饪的方式 五花八门,都有绝妙,今日,我们就向大伙儿详细介绍生活中爆炒羊杂碎的做法。让特色美食走入千家万户家。
一、羊杂汤
原材料
羊肉500克,姜,葱,米酒,香莱,盐,味精,白醋,白胡椒粉
作法
1、羊肉(内有羊肝、羊血、羊肠、羊头肉儿等)清洗后过热水飞一下,再用凉水清洗一下。
2、锅内换自来水,再次放进羊肉大火烧开。
3、沥去白沫子至白沫子沒有,汤清。
4、添加姜两块、葱一根、米酒一勺,转文火熬一小时。熬的時间越长,料汁愈来愈白愈来愈浓味儿也就真实出去就好了。
5、最终按本人的爱好加葱段、香莱、盐、味精、白醋、白胡椒粉等调料,一碗香醇的汤就好了。
小技巧
1、羊肉要新鮮,锅内加自来水煮汤时要一次性加满水流量,不必半途放水。
2、熬羊汤不容易放花椒大料,易窜味。
二、锅仔金菇羊肉
原材料
熟羊头肉150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针蘑l00克。调味品盐3克,鸡精5克,味精5克,辣椒油豆瓣电影10克,四川金骏眉火锅火锅底料1/4袋,食用油50克,香莱2克,干尖椒5克,水豆豉20克,葱、姜各5克,羊棒骨熬料的大骨汤500克。
作法
1、羊头肉、羊肝、羊肺、羊头各自切0.3公分厚的片。金针蘑清洗。
2、锅放底油烧至四成热,放入豆瓣电影、干尖椒、葱、姜、水豆豉、金骏眉火锅火锅底料,火灾同炒成香气后再放进羊头肉、羊肝、羊肺、羊头爆锅2分鐘,添加大骨汤及盐、鸡精、味精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。
3、将锅仔带火上菜,上菜时将鲜金针蘑立放在锅中央、撒上香莱就可以。
答:详情>>
问:关于食管溃疡性病变诊断书的问题患者男,36岁,体质较好。 电子胃镜图文报告如下(...
答:我去了你个人中心,发现患者不是你本人,因之,我可以直说: 食道溃疡,虽病理组织报告,尚未出来,我看以恶性居多,可能为溃疡型食道癌,建议找专家咨询,如何处理? 目...详情>>
问:请问痛风病人日常生活中要注意些什么?需要每天服什么药物吗?
答:预防痛风饮食 1.戒吃高嘌呤的食物 动物内脏(肝、肠、肾、脑)、海产(鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼)、贝壳食物、肉类(牛、羊、...详情>>