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刀削面的来历是怎样的?

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刀削面的来历是怎样的?


        

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    2018-10-30 01:26:23
  •   刀削面,是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。 
    刀削面
    传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止 “汉人”造反起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。
      一天中午,一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀。结果刀被别人取走,老汉只好返回,在出鞑靼的大门时,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手拣起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:“就用这个铁皮切面吧!”老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟哝着说:“这样软的东西怎能切面条。
      ”老汉气愤地说:“‘切’不动就‘砍’。”“砍”字提醒了老婆婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面片落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。
      ”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。

    土***

    2018-10-30 01:26:23

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