蛋白质与淀粉的事儿！
首先郑重声明一点，我知道蛋白质的吸收需要淀粉的参与，也就是说在吃纯蛋白类食物时应同时吃些淀粉类食物才会被吸收。但我又知道黄豆既是属于蛋白类也是属于淀粉类，如果我把黄豆放在搅拌机里加水搅拌成糊状后直接食用，这样是不是也等于把淀粉一起吃下了，从而影响蛋白质的吸收吧？希望各位专家赐教，谢谢！
蛋白质的吸收需要淀粉的参与？？其实蛋白质、淀粉的吸收利用和当时的人体状态有关的吧，如当人体处于饥饿状态时，食入的是蛋白质类食物，那么人体就会将蛋白质转化为糖类，利用糖类给人体提供能量，从而影响了蛋白质的吸收，准确的说是氨基酸的吸收。这就是人们常说早餐先吃点糖类多的食物如白粥、馒头等再喝牛奶或吃鸡蛋能更好吸收利用各种营养的道理。 3大类供能物质存在的情况下，人体首先会利用糖类提供能量，其次是酯类，再来是蛋白质。所以在糖类充足的情况下，蛋白质能更好的被吸收用于其他用途。 同样，糖类过多就会转化成酯类，造成肥胖。 表达能力不高，希望能看明白我是什么意思，掩面跑过~~~~~~~~~
绝大部分食物中,都含蛋白质,脂肪,醣(淀粉),这三大营养素,仅所占比例不同而已.不论如何食用,只要煮熟,均可为胃肠道吸收而利用. 你将黄豆搅拌后食用,与豆浆无异,不过滤,还是"全营养",食后,三种营养素,均可均衡吸收,不受影响.
好吧，我觉得楼主是误会了，营养学家认为不能空腹吃高蛋白质的食物，同时，如果没有低血糖，应该尽量避免空腹食用低分子糖。如果我没猜错的话楼主是打算直接做早餐的吧？建议不要。
这些可以用生化来解释的。蛋白质在胃肠道中被消化成氨基酸或者小片段的肽链，如果此前没有摄入淀粉类食物的话就会进行脱氨基作用/脱羧基作用，这会造成体内堆积大量的有毒性的胺（蛋白质摄入过多或患病时则会因为肠道细菌的脱氨基作用造成同样的效果）。所以一定不能空腹和豆浆、牛乳等高蛋白物质，建议先吃一个馒头。
友情提示一下，不要图方便就吃一个棒棒糖先，这会导致血糖浓度急剧升高，进而诱导胰岛素的大量分泌，最终只会让你产生低血糖的症状。
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