为什么食物要粗细搭配?
为什么食物要粗细搭配、松软、才易于消化吸收?
粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等,有助 于控制体重,防止肥胖,并能调节血糖、防治心血管疾病。研究表明, 每天食用85克或以上的全谷类食物可帮助控制体重,减少某些慢性 疾病的发病风险。因此建议老年人最好每天能摄入1〇〇克(2两)粗 粮或全谷类食物。老年人消化器官生理功能有不同程度的减退,咀嚼功能和胃肠蠕 动减弱,消化液分泌减少。许多老年人易发生便秘,患高血压、血脂异 常、心脏病、糖尿病等疾病的危险性增加。因此老年人选择食物要粗 细搭配,食物的烹制宜松软易于消化吸收。
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