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烹调鱼的方法是什么？

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韩***

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鱼的食用方法很多，烹调时一般都要放 葱、姜、蒜、料酒等调料，这样可去腥、杀 菌，增加鲜味，但应注意不宜过早放姜。因为 过早放姜后，鱼体渗出液中的蛋白质会使生姜，|不能发挥去腥作用。因此，烧鱼时，应待鱼的蛋白质凝固后再 加入生姜，以发挥其去腥、增鲜功能。

浪***

2018-12-28 12:43:36

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