酱烧茄子 菜品分类 酱烧 调味类型 酱香味 主料： 茄子(紫皮、长) 500克 调料： 植物油 75克 甜面酱 25克 白砂糖 10克 酱油 10克 盐 1克 味精 1克 淀粉(玉米) 10克 大葱 20克 姜 15克 大蒜（白皮） 15克 口感 咸鲜回甜、酱香浓郁。 制作方法 1. 将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀； 2. 葱、姜、蒜切片待用； 3. 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出； 4. 将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒； 5. 待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开； 6. 移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
小贴士：推荐两种烹调茄子的方法凉拌茄条：长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟
答：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子详情>>
答：好象有详情>>
