造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙，会像肥皂一样产生泡沫，只要加温到100度，皂甙就会破坏。但要注意假沸现象，就是豆浆煮到90度左右时，液面会升高，好像开锅了，其实还不到100度，要再用小火继续煮才能达到100度，否则皂甙无法破坏，还能引起中毒。
多煮煮，完了再等几方钟。泡末就会少很多，然后全部吃下去。
那是很好的营养物质， 即生理效价很高的蛋白质。 不应去掉，全部与豆浆一起喝下。 通常豆皮，也是豆浆浓缩的上浮物，提取而得的。
应去掉。
还是不要喝，是黄豆碱，对身体有害
答：植物的种子中含磷脂也比较多,如大豆和种子。磷脂大多不溶于水(新磨的豆浆上有泡沫就是磷脂) 自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引...详情>>
