造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙，会像肥皂一样产生泡沫，只要加温到100度，皂甙就会破坏。但要注意假沸现象，就是豆浆煮到90度左右时，液面会升高，好像开锅了，其实还不到100度，要再用小火继续煮才能达到100度，否则皂甙无法破坏，还能引起中毒。
可以但最好是熟了以后在食用.
总听有人说泡沫是很有营养的////我都是在一起煮了喝。。到最后也看不出什么来的！
自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。 等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。 请你注意；千万煮沸几分钟！！
大豆等许多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。 不需要去除，加热后可分解。即使捞出泡沫，也不会去掉所有的皀素的。补充:煮豆浆时一定要煮熟、不煮熟可是有毒的,豆浆要当天喝完
答：植物的种子中含磷脂也比较多,如大豆和种子。磷脂大多不溶于水(新磨的豆浆上有泡沫就是磷脂) 自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引...详情>>
