杭州是南宋古都，自古以来，小吃众多，花色纷呈，但奇巧味美的当数百年 老店知味观应市的猫耳朵。此猫耳朵并非家猫的耳朵，而是一种形状小巧，做 得与猫耳相似的面食。这种奇特的面食，国内只有两处有，一处在山西省的太 谷、平遥县一带，一处即是古城杭州。
两种猫耳朵形态、大小相似，但做法不同： 山西的猫耳朵是煮熟后用勺捞至碗中，浇以肉酱等作料食用的，颇似捞面（只是 与面条形态不同）；而杭州的猫耳朵，则讲究得多了，除猫耳形状的小面片外，还 要放入浆虾仁、熟火腿丁、熟鸡脯丁、熟干贝、嫩笋丁、水发香菇丁、姜片、葱段、 黄酒、味精、精盐等，并以鸡汤打底，烩成一锅，吃时还要淋上熟鸡油数滴，其之 味美，在国内小吃中实属罕见。
记得50年前，笔者在杭州一些工矿企业办的工会业余学校任教。一次 回家时，已近夜半，不觉饥肠辘辘，便到知味观去吃点心，看到黑板上写有“猫 耳朵”字样，便点了此物。那时年方二十，初出茅庐，并不知此物是何小吃，只 觉得叫法别致，有一点好奇之心，便随便一点。
等到端上来时一看，一个中碗 的、指甲盖大的半圆形的面片，用许多火腿丁、鸡丁、嫩笋丁等烩成，挖了一 勺，放至口中慢慢咀嚼，只觉得鲜美爽口之至，啜一 口汤，亦是味美之极，一时 惬意，很快就吃得碗底朝天，口腹都得到了极大的满足。我记得这碗猫耳朵 当时的价格是〇• 8元，相当于我上两堂初中语文课的工钱，按当时的物价，大 约相当于一天多中等伙食的费用，折合现在的实际价值，约12至15元钱。
因为家庭贫寒，自小节俭，虽然此点味美之至，但一转眼50年过去，再未能去 品尝一次。 走了大半个中国，上世纪70年代因病回归故里。到上世纪八九十年代几 次去知味观看猫耳朵，不是没人吃，就是做得太一般。“曾经沧海难为水，除却 巫山不是云。
”心里总是有点不甘心，总想弄清楚现在的猫耳朵，有没有过去的 好吃？ 一次，又走入装修一新、富丽堂皇的知味观大厅，看到一位女士在吃猫耳 朵,细细看了一会，好像小碗中只有面片与汤，便问：“味道怎么样？ ”答曰：“ 一 般！”又问：“有火腿丁吗？”答曰：“有很少的一点点！”…… 5〇年前吃的那碗猫耳朵又清晰地浮现在我的面前：除了鸡汤中的面片外， 还有浆虾仁、鸡脯丁、千贝、香菇丁、嫩笋丁……，鲜、香、爽、嫩的风味一下子从 齿舌间泛起，不禁馋涎随之而出。
自然，5元钱一碗的猫耳朵，不可能有如此之多的鲜物烧入，再说现在的用 料大多人工栽培，不能与上世纪60年代初期野生的原料相比。2005年初夏，我 和上海美食家白忠懋去知味观精品屋品尝瞄耳朵,终于吃到了一次比较精美的 精品猫耳朵，可说是现今社会上第一流的了。
答：先说一下，健康猫猫的耳朵应该是没有任何污垢的，耳廓内应该很干净，呈白里透淡粉色。 预防：洗澡时一定要避免猫猫耳朵里进水！如果有进水的可能要及时擦干。湿润的环境最...详情>>
答：您好，一般在未进入或者进入后一分钟内就射的情况才考虑是早泄，而且引起早泄的情况最常见的就是心理因素，其次才考虑病理的可能，您的情况有轻微的早泄的可能，那么首先应...详情>>
答：缺钙的人吃什么 ? 人体缺钙易导致许多疾病。如骨折、失眠、足跟疼痛、手腿抽筋、视力减退、白内障，甚至高血压，心脏病；钙还维持着人体的骨骼和神经。可见钙对人体作用...详情>>
