生鸡蛋的营养价值高吗?
生鸡蛋的营养价值高吗?
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物的感染,生食易发生消化系 统疾病,生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们能妨碍蛋白质和生 物素的分解和吸收。相反,煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散了,易被 人体消化吸收。当然,也不用过度加热,否则蛋白质过度凝固,也不利于消化吸收。
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染,生食易发生消化系 统疾病,生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们妨碍蛋白质和生 物素的分解和吸收。相反,煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散,易为 人体消化吸收。当然,过度加热后,蛋白质过度凝固,也不利于消化吸收。
熟吃营养高,生鸡蛋还含有细菌、寄生虫卵等。生鸡蛋的消化率是50—70%,而熟鸡蛋的消化率是90%。所以,鸡蛋应吃熟的。 生吃鸡蛋不仅不是营养最好,而且还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白,胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶(特别是胰蛋白酶)受到抑制,会引起消化不良,抗生素蛋白在肠道里与生物素(生物素是B族维生素的一种)结合,从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时,会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状 。
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染,生食易发生消化系统疾病,生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们妨碍蛋白质和生 物素的分解和吸收。相反,煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散,易为 人体消化吸收。当然,过度加热后,蛋白质过度凝固,也不利于消化吸收。
答:鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染,生食易发生消化系统 疾病,生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们妨碍蛋白质和生物素 的分解和吸收。相反,煮熟鸡...详情>>
问:乙肝问过多性生活会不会导致免疫力下降;从而致使乙肝(E抗原)肝细胞加快复制病毒、...
答:过频的确对身体不好,至于对乙肝的影响,目前还没研究过详情>>
问:乙肝病毒携带者有传染性吗??乙肝五项:1、4、5、阳性 肝功正常 HBV检测:8...
答:我也是跟你一个样的!但是不要慌张,现在我们国家对我们已经放宽了政策,并保护我们的隐私…我们可以考公务员,在一般的工作单位不要求检查这个!日常生活中应该注意锻炼,...详情>>