高丽参的各色吃法
　　             人参炖鸡  
　　材料：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5个 
　　烹调方法： 
　　1。 鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用。
   
　　2。 糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参。 
　　3。 鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时。 
　　4。 最后以盐及胡椒粉调味即可。 
　　疗效：人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。
  糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。 
　　              人参粥  
　　材料：大枣1杯、水10杯、栗子半杯、水参2棵、大米1杯、杞子适量 
　　烹调方法： 
　　1。 大米洗净，浸泡约一小时备用。水参刮去外皮，顺丝切开。
   
　　2。 于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火。 
　　3。 放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米呈软腍，加入杞子及以盐调味即可。 
　　疗效：人参粥气养血，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。
  大家亦可按体质而选择白参、水参或红参。一般来说，夏天较适合吃白参及水参，冬天则适合吃红参。 
　　
　　               人参烤肉串 
　　材料：水参2棵、酱油2汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙、牛肉200克、麻油少许 
　　烹调方法： 
　　1。
   牛肉切丁，用刀背轻拍，后以酱油、盐、糖及麻油等调味。 
　　2。 水参刮去外皮后横切薄片。 
　　3 将牛肉粒与人参片相间串成串烧，撒少许盐，放在?h炉烤熟。 
　　疗效：人参补中益气，牛肉则补血补铁，以较香口的串烧方式，可以令味带甘苦的人参更易入口，不过因为较热气，故热底人士不宜过量。
  若不爱牛肉，可以鸡肉或猪肉代替。 
　　           人参天妇罗
　　材料：水参4棵、盐1汤匙、糯米粉4汤匙、生粉2汤匙 
　　烹调方法： 
　　1。 人参去掉参须后洗净，切成6至7厘米长的薄片。 
　　2。 将盐溶掉，将人参放入盐水中浸泡十分钟，取出待干。
   
　　3。 糯米粉与生粉拌匀，加入适量清水、少许盐及沙律油，做成炸浆。 
　　4。 烧热油，放入已蘸炸浆的人参，猛火炸至金黄色，即可捞起食用。 
　               　高丽参炖鹌鹑 
　　原料：参，鹌鹑 
　　附料：猪瘦肉，淮山，枸杞，磁实 
　　调料：盐，味精，姜片。
   
　　制作： 
　　（1）药膳功效：滋阴补血，老年人适宜。 亮点是宰鹌鹑，猪瘦肉起增加鲜味作用。 
　　（2）制作过程：将加工好的鹌鹑，高丽参，附料，调料一同放入炖盅之中，高火炖透，即可食用。 
　　                高丽参炖鸡 
　　材料：（4人份） 
　　[中药] 高丽参5g 枸杞子20粒   香菜少许 
　　鸡1只 干香菇4枚 冷水、开水各适量 
　　酒30ml 盐15g 大葱2根 生姜2片 
　　做法： 
　　1、将参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，参汁留量备用。
   
　　2、香菇洗净浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。 
　　3、把鸡吊起，取出内脏、鸡爪，用水洗净，把鸡身上的水擦净。 
　　4、鸡翅膀固定在后背上，像曲肘而枕那样。把鸡腿放倒，固定在鸡胸上，大腿的关节刺入竹签，使足返回原来的位置，小腿用竹签串在一起，用线固定在鸡尾部，制成一个造型。
   
　　5、把鸡放入足量的热水中，通过热水，去掉脏物。 
　　6、把鸡放入深锅里，加水漫过鸡，把葱段、生姜块加入，用火煮，取掉浮沫，使其乾净。 
　　7、加入高丽人参、香菇、煮上一会，出来浮沫后去除，然后加入酒、枸杞子，用文火煮1小时，最后取出姜块和葱段，加入香菜和盐调味。
   
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