中国画中的花鸟画是以植物花卉、虫鱼鸟兽为题材。从技法上大致可分为工笔花鸟和写意花鸟两类。工笔花鸟要求工巧色丽、笔韵高简、形神兼备；写意花鸟造型概括，笔墨简练。大写意笔势豪放，墨如泼出，用夸张的手法表达物象的形神；小写意兼工带写，赋色五彩缤纷，用笔生动流利，水晕墨章的变化丰富。
一些画家还以书法的笔墨趣味作画，外加诗文题跋。以梅、兰、竹、菊表达自己的情感。以下是几幅花鸟画的欣赏。
《五牛图》是唐代画家韩幌的作品。韩幌工书善画，尤其擅长画人物和田园风俗景色，在当时享有画“牛羊最佳”的盛誉。《五牛图》共画牛五头，形态各不相同，充满了浓郁的乡土气息。
有的俯首蹭痒，有的翘首低鸣，有的张口吼叫，有的回首聆听。中间一头为正面，透视非常准确，反映出早在唐代中国画家就能运用透视画法表现对象；其余四头为侧面，结构都很准确，造型非常生动。画家用粗简富于变化的勾线，轻淡而沉着的敷色，恰到好处地表现出耕牛的持重性情，表现了强劲有力的筋骨和厚重的皮毛质感。
画风淳朴自然，繁简适宜，被人誉为“韩晋公五牛图，神气磊落，希世名笔也”。
《群虾》是中国画家齐白石的作品。画家以极其简练的笔墨画了一群嬉水的虾。与真虾相比，画中的虾头长螯大，触须粗而长，夸张了划水的腹足。虽然画中没有勾画半丝水纹，但我们却能感到一群通体透明的虾在水里游来游去。
小小的虾在造型上有着点、线、面的结合，在用墨上有浓、淡、干、湿的变化。画面上所题之诗：“苦把流光换画禅，工夫深处渐天然。等闲我被鱼虾误，负却龙众五百年。”可以看出，画家的书法有着率意挥洒的天趣，也表达了画家的艺术信念。
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