红烧鲅鱼段做法大全
鲅鱼在中国的生产量巨大,也是十分热销的海鲜产品,其肉质地美味,且带有丰富多彩的蛋白及其维他命这些,对身体益处许多 ,大家当然会科学研究出它的很多作法,立即炖早已并不是那麼受大家热烈欢迎钟爱了。如今时兴的是焖,或是是清炖这些一些作法。那麼今日就给大伙儿普及化一下红烧鲅鱼段的做法大全。
清炖鲅鱼的做法详解
特色菜及作用:家常菜食谱 口感:甜盐味
加工工艺:清炖
红烧鲅鱼的制做原材料:
主要材料:鲅鱼600克调味品:小葱15克,姜10克,蒜头(白皮)5克,八角2克,食用油60克,盐5克,米酒15克,白醋10克,白糖10克,味精2克,葡萄酒15克,朝天椒(红,尖,干)2克
教您清炖鲅鱼怎么做,怎样做红烧鲅鱼才美味
1. 将鲅鱼清除干净,刮干净再切成鱼段;2. 将锅烧热,倒进油(多倒些油)烧至七成热;3. 将准备好的鱼段小量放进油中,煎出淡黄色就可以,分四五次放进煎好;4. 将煎好的鱼段所有放进锅中,倒进米酒,再倒进醋、糖,渐渐地的翻匀;5. 随后将葱段、蒜块,也有姜片、小辣椒放进锅中,再放少量生抽;6. 葡萄酒倒进锅中,将鱼浸湿,要是没有酒,自来水还可以;7. 再放进盐,盖锅烧至水速干的情况下,放进味精就可以出锅。
红烧鲅鱼段的作法详解
特色菜及作用:家常菜食谱 口感:甜盐味 加工工艺:清炖
红烧鲅鱼段的制做原材料:
主要材料:鲅鱼500克辅材:猪肋条肉(五花肉)100克,平菇(鲜)50克调味品:生抽15克,米酒15克,醋5克,白糖10克,盐3克,鸡精2克,白胡椒粉1克,小葱15克,姜10克,蒜头(白皮)5克,木薯淀粉(苞米)10克
教您红烧鲅鱼段如何做,怎样做红烧鲅鱼段才美味
1. 鲅鱼去头、尾,除内脏器官,刮掉腹部白膜清洗梳理干净;2. 在鱼身两边剞“让指刀花”,剁段;3. 鱼放入七成滚油中炸至橙黄色,倒进漏勺;4. 猪五花肉切成片;5. 发制平菇清洗,面包刀切成片预留;6. 炒菜锅上火烤热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅;7. 放入小肉、平菇片爆锅;8. 烹绍兴酒、醋,添加生抽、白砂糖、食盐,添汤煮沸;9. 放入炸好的大鱿鱼段,移文火1曼烧至软烂进味;10. 添加鸡精、白胡椒粉,拣去葱、姜,捞起来鱼段;11. 原汁用水淀粉勾芡,淋明油,起锅浇在盘里鲅鱼段上就可以。
制做原材料:
主要材料:鲅鱼500克
辅材:猪肋条肉(五花肉)100克,平菇(鲜)50克
调味品:生抽15克,米酒15克,醋5克,白糖10克,盐3克,鸡精2克,白胡椒粉1克,小葱15克,姜10克,蒜头(白皮)5克,木薯淀粉(苞米)10克
作法
1. 鲅鱼去头、尾,除内脏器官,刮掉腹部白膜清洗梳理干净;
2. 在鱼身两边剞“让指刀花”,剁段;
3. 鱼放入七成滚油中炸至橙黄色,倒进漏勺;
4. 猪五花肉切成片;
5. 发制平菇清洗,面包刀切成片预留;
6. 炒菜锅上火烤热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅;
7. 放入小肉、平菇片爆锅;
8. 烹绍兴酒、醋,添加生抽、白砂糖、食盐,添汤煮沸;
9. 放入炸好的大鱿鱼段,移文火1曼烧至软烂进味;
10. 添加鸡精、白胡椒粉,拣去葱、姜,捞起来鱼段;
11. 原汁用水淀粉勾芡,淋明油,起锅浇在盘里鲅鱼段上就可以。
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